Festliches Finale des Jahres

Sehr beliebt weil gut vorzubereiten und daher recht praktisch, ist ein festliches Büfett. Was Sie dazu brauchen und was Sie beachten sollten finden Sie hier.

Aber vielleicht haben Sie Lust, einmal etwas ganz anderes auszuprobieren - einen Pökelbraten, wie er in Mecklenburg gerne zu Silvester gegessen wird.
Damit muss man aber rechtzeitig anfangen und man braucht für vier Personen fünf Pfund Schweinefleisch, am besten ist Schulter geeignet. Klingt viel, aber das muss so sein.
Die Schwarte wird kreuzweise eingeschnitten. Wasser mit Lorbeerblättern und Piment aufkochen und erkalten lassen.
Vier Teelöffel Salz, einen Teelöffel Pfeffer, fünf Teelöffel Salpeter (etwa 50 Gramm, gibt es in der Drogerie) und reichlich zerkleinerten Knoblauch (etwa 20 Zehen) mischen. Damit das Fleisch einreiben und ins Wasser legen, so dass es bedeckt ist. Der Braten sollte darin mehrere Tage pökeln, je länger, um so besser - ab und an das Fleisch wenden.
Am Zubereitungstag muss das vorbereitete Fleisch drei bis vier Stunden im Ofen braten, dann wird der Braten traditionell mit Sauerkraut und Salzkartoffeln gegessen. Was dabei absolut nicht fehlen darf, ist ein gutes, kräftiges Bier.
Dieser Braten schmeckt nicht nur an Silvester!

Auf keinen Fall darf nach dem mitternächtlichen Feuerwerk eine gute, wärmende Suppe fehlen, die die Lebensgeister weckt.

Egal, ob Sie ein Büfett vorziehen oder lieber ein gemütliches Fondue, ob traditionell Karpfen blau oder vielleicht etwas ganz anderes - wir, das Team von chefkoch.de wünschen Ihnen, dass Sie gut ins neue Jahr kommen und für 2007 nur das Allerbeste!