Die klassischen Weihnachtsgerichte – und was trinken wir dazu?

Beim ganz klassischen Raclette wird ein großer Käselaib über ein offenes Feuer gegeben, der schmelzende Käse wird abgehobelt und zu Pellkartoffeln und Brot genossen.

Die bekanntere Version ist, dass der Käse in kleinen Pfännchen geschmolzen wird zusammen mit vielerlei Beilagen. Meine absolute Lieblingskombination ist, fetten Tiroler Speck, Pellkartoffelscheiben und Käse im Pfännchen schmelzen lassen und dazu ein Endiviensalat, mit einer kräftigen Vinaigrette angemacht.

Dazu passt ein Fendant, auch Chasselas oder im Badischen Gutedel genannt; ein süffiger, angenehmer Wein mit leichter, manchmal recht knackiger Säure. Ein Riesling passt auch, aber hier würde ich auch mal einen Trollinger versuchen, der oft eine schöne Gewürznote aufweist.