Die marokkanische Küche

Sei hier stellvertretend für die Küche der Maghreb - Staaten etwas näher vorgestellt.

Die marokkanische Küche zählt für viele zu den besten, was nicht zuletzt an den vielfältigen Farben, Gerüchen und Geschmäckern liegt. Besonders Gewürze wie Zimt, Koriander und Kreuzkümmel dürfen bei den bunten Kompositionen nicht fehlen und natürlich die beliebte Gewürzmischung „Ras el Hanout“, sie soll bis zu 35 verschiedene Gewürze enthalten.
Selten wird aufgrund der trockenen Hitze in Marokko gefrühstückt, man beginnt häufig mit einem leichten Mittagessen, bestehend aus Salaten begleitet von reichlich Couscous, einem Hartweizengrieß, sowie frischem Obst. Das Abendessen wird in Marokko besonders gastfreundlich zelebriert, oft mit 10-20 Personen, die an niedrigen, runden Tischen Platz nehmen. Sehr beliebt sind Gerichte mit Huhn, Lamm, Fisch und Gemüse, häufig in der „Tajine“ geschmort.
Hülsenfrüchte, wie Bohnen oder Kichererbsen sind oft Grundbasis für einer guten Suppe. Dazu wird Brot, Fladenbrot, gereicht, das nicht nur als Sättigungsbeilage, sondern auch als Besteckersatz dient.
Zum Abschluss eines jeden Mahles gehören Früchte, das können z. B. Datteln, Orangen, Grantäpfel oder Feigen sein, die man mit Orangenblütenwasser, Zimt, Mandeln und, sehr beliebt weil schön süß, Honig verfeinert.
Ein gekühlter Minztee, das Nationalgetränk, rundet einen marokkanischen Abend ab.

• Bunte Kichererbsensuppe nach marokkanischer Art
• Couscous - Mango - Salat
• Lamm Tajine
• Aromatische Gemüsepfanne mit Couscous
• Gemüse - Kartoffel - Tagine mit Harissa
• Moroccan chicken with zesty couscous
• Marokkanisches Lamm
• Rindfleisch - Tajine mit Mandeln und Backpflaumen
• Orangensalat
• Mandel - Honig - Briouates