Würziger Quittenpunsch mit Rosmarin

Würziger Quittenpunsch mit Rosmarin

Vielseitig verwendbar ist die Quitte - und dabei unheimlich aromatisch. Wir kennen Sie aus Omas Zeiten, als Gelee, getrocknetes Früchtebrot oder auch Likör. Hier kommt nun ein Punsch-Rezept für die kalte Jahreszeit. Nostalgie pur!

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungsdauer: 20 min.

Zutaten
1 l Quittensaft (alternativ 0, 5 l Saft und 0,5 l Weißwein)
100 g Brauner Zucker
1 Schale einer unbehandelten Orange
1 Vanilleschote
1 Rosmarinzweig

Und so geht's:

1. Harte, aber schon duftende Früchte werden gewaschen, geviertelt und mit der Schale und dem Kerngehäuse in kleine Stücke geschnitten.
2. Die Stücke in einem Topf mit Wasser großzügig bedecken und bei mittlerer Temperatur leise kochen lassen, bis die Früchte weich sind (ca. 30 -40 min).
3. Das Ganze durch ein Passiertuch gießen und abtropfen lassen. Der Saft hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
4. Um ihn haltbar zu machen den Saft erneut aufkochen und in sterilisierte Glasflaschen mit Schraubverschluss füllen. Deckel sofort schließen, damit sich in der Flasche ein Vakuum bildet.
5. Für den Punsch den Quittensaft bzw. die Saft-Weißwein-Mischung sowie Zucker in einen Topf geben und mit den Gewürzen und Kräutern einmal aufkochen. Mit einem Induktionskochfeld geht das besonders schnell - 1 Liter Flüssigkeit wird in knapp zwei Minuten zum Kochen gebracht.
6. 15 min ziehen lassen.
7. Vanilleschote herausnehmen, Mark auskratzen und zurück in den Quittenpunsch geben. Den Punsch nochmals erhitzen und heiß genießen.

Übrigens: Wer es gerne alkoholisch mag, kann einfach die Hälfte des Quittensafts durch Weißwein ersetzen!