Mediterrane Küche im Überblick

Mediterrane Küche: Spanische Rezepte

Albondigas in Tomatensauce
Zum Rezept Albondigas in Tomatensauce
Bild 1 von 13 (Foto: boqueronita)

Im Gegensatz zu vielen anderen europäischen Küchen gibt es in Spanien keine einheitlichen Nationalgerichte, denn hier kommt es sehr auf die jeweilige Region an, die man besucht. Die Gerichte werden vom Angebot der Lebensmittel geprägt, die im jeweiligen Gebiet heranwachsen oder typisch sind. Dabei reicht die Palette von herzhaften Eintöpfen, bevorzugt Bohnen, im Norden bis zu den feinen, kalten Gazpachos im Süden. Die Auswahl reicht von leckeren Snacks über deftige Ofengerichte bis zu den typischen Tortillas und Ensaimadas. Unbedingt gehören, Reis, Fisch, viel frisches Gemüse und Geflügel zur spanischen Küche. Zum Braten wird Olivenöl genauso verwendet wie Schweineschmalz.