Kürbisse und Marmelade
Endlich ist es wieder soweit: aus Regalen und Marktständen leuchtet er uns in allen Farben entgegen – der Kürbis! Über 800 verschiedene Kürbissorten soll es weltweit geben, die bekanntesten sind hierzulande Hokkaido, der rote Zentner und der Spaghettikürbis.Seine Beliebtheit verdankt der Kürbis nicht nur seinem hübschen Äußeren, das ihn zur perfekten Herbstdekoration macht. Auch seine inneren Werte zählen, vor allem für Gourmets! Das kräftige Aroma macht ihn zur idealen Grundlage für Suppen, Marmeladen und Chutneys – selbst Bowlen werden daraus hergestellt.
Schnellgefrieren für dauerhaften Genuss
Wer auch außerhalb der Herbstmonate auf diesen Genuss nicht verzichten will, hat zwei Möglichkeiten: Einmachen oder Einfrieren. Wer wenig Zeit hat, fährt mit letzterer Methode besser. Aber Achtung: Bei manchen Kürbissen, wie dem Hokkaido, kann das Fruchtfleisch mit der Schale eingefroren werden – bei anderen dagegen nicht! Fragen Sie am Besten den Verkäufer danach.
Zum Einfrieren wird das Kürbisfleisch in möglichst gleichgroße Würfel geschnitten und in Gefrierdosen oder Gefrierbeuteln in bedarfsgerechten Portionen eingefroren.
Wer große Mengen auf einmal einfrieren möchte und ein Gefrierfach bzw. einen Gefrierschrank mit Schnellgefrieren-Funktion hat, sollte diese aktivieren. Bei AEG sind beispielsweise fast alle Geräte der SANTO- und ARCTIS-Reihe damit ausgestattet. Mit der FROSTMATIC-Funktion wird das Gefriergut in Rekordtempo eingefroren, ohne daß bereits eingefrorene Lebensmittel angetaut werden. Danach schaltet das Gerät automatisch auf die ursprüngliche Lagertemperatur zurück. Praktisch!
Marmelade, Mus und Gelees
Übrigens: Der Kürbis ist eine Beerenfrucht – und daher auch Bestens zur Herstellung von Marmeladen und Chutneys geeignet. In der Regel wird er dabei mit säuerlichen Obstsorten kombiniert, zum Beispiel Äpfeln, Aprikosen, Zitronen oder Orangen.
Wie man schnell und sauber einkocht? Lesen Sie weiter – auf der nächsten Seite!
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