Lassen Sie's Woken!

Shiitake, Morcheln, Champignons bringen Asien ins Haus

Das Anbraten großer Pilzmengen gelingt auf Induktionskochfeldern besonders gut, da die Pilze durch die gleich bleibend hohe Temperatur beim Garen kein Wasser ziehen und damit wirklich schmoren können. Holen Sie sich den Geschmack Asiens direkt auf den Tisch - in gerade mal 20 Minuten!

Zutaten
50 g getrocknete Shiitake-Pilze
5 g getrocknete Morcheln
2 EL Erdnussöl
2 cm frische Ingwerwurzel, fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
250 g Frische Champignons, in Scheiben geschnitten
200 g andere frische Pilze, z.B. Austernpilze, in Scheiben geschnitten
2 EL Süße Sojasoße
1 EL Austernsoße
2 TL Sherry
200 ml Hühnerbrühe
1 TL Sambal Olek
1 Prise Zucker
Salz

Und so geht's:

1. Shiitake-Pilze und Morcheln ca. 20 min in Wasser einweichen, anschließend fein schneiden.
2. Bei hoher Kochtemperatur Erdnussöl im Wok erhitzen und darin Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz anbraten.
3. Zuerst die frischen Pilze und dann die eingeweichten Shiitake-Pilze und Morcheln hinzugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten.
4. Würzsoßen, Sherry und Hühnerbrühe unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Nochmals ca. 5 min braten. Fertig!

Übrigens: Die getrockneten Shiitake-Pilze können gut auch durch 200 g frische Shiitakes ersetzt werden. Und falls Sie gerne Pilze sammeln und bereits fündig geworden sind, können Sie Ihre Ausbeute auch jederzeit darunter mischen - oder im Alleingang einsetzen.