Dörren leicht gemacht

Was kann gedörrt werden?

Exklusiv für Chefkoch-Leser hat das AEG-Küchenstudio folgenden Überblick über dörr-geeignete Lebensmittel zusammengestellt. Durchlesen, einkaufen, loslegen!

Obst
Fast jede Obstart eignet sich zum Dörren, besonders beliebt sind jedoch Äpfel und Birnen. Letztere werden übrigens nicht braun, wenn man sie vorher in Zitronen-Wasser taucht. Steinobst wie Kirschen oder Pflaumen sollten vorher entkernt werden - im gedörrten Zustand ist das fast nicht mehr möglich.

Kräuter
Gut geeignet: Stark duftende Kräuter wie Bohnenkraut, Liebstöckel, Majoran, Oregano, Pfefferminze, Rosmarin, Salbei, Thymian, Lavendel und Holunder,
Nicht geeignet: Dill, Petersilie, Schnittlauch, da diese Kräuter beim Trocknen zu stark an Aroma verlieren.

Gemüse
Auch viele Gemüsesorten sind potentielle Dörr-Kandidaten- ausgenommen Salat. Besonders lecker: Auberginen und Zucchini. Achtung: Wer klein geschnittenes Suppengemüse dörren möchte, sollte die einzelnen Zutaten wie Karotten, Lauch, gesondert dörren, da sie unterschiedlich lange brauchen, bis sie getrocknet sind., Mischen Sie die einzelnen Zutaten daher erst vor dem Abfüllen.

Pilze
Besonders gut geeignet fürs Dörren sind Champignons, Steinpilze, Butterpilze, Shii-take, Mu-err, Maronen, Rotkappen, Birkenpilze oder Röhrlinge(Röhrenpilze). Andere Sorten müssen vorher blanchiert werden. Pfifferlinge, Graukappe und Egerlinge schmecken frisch am Besten.