Whisky

Alle Whiskey/Whisky - Sorten basieren auf verschiedenen Getreidearten, die gemalzt, ungemalzt oder ein Verschnitt sein können.
Das hochprozentige Getränk kann aus Weizen, Roggen, Hafer, Mais oder Gerste gebraut werden. Die Gerste liefert den Malz und wird bei den meisten Whisky - Herstellungen (bei Malt ausschließlich) verwendet.
Aus ihren gekeimten, über Holzfeuer oder Torf getrockneten Körnern entsteht Zucker, der anschließend die Gärung zum Alkohol ermöglicht. Nach ca. 48 Stunden entstehen in der „Maische“ sieben bis acht Prozent Alkohol. Dann kann die Flüssigkeit destilliert werden.
Nach der Destillation bekommt der Whisky viel Zeit zum Reifen. Dabei ist die Wahl des Fassholzes eine Wissenschaft für sich, denn er nimmt hier nicht nur die Aromastoffe auf - er muss auch „atmen“.
Noch zahlreicher als die Theorien über seinen Erfinder sind die traditionellen Herstellungsverfahren und Ausgangsprodukte der unzähligen Sorten, was letztlich die Whisky -Welt für Kenner noch spannender macht.

Für interessierte Einsteiger ist es oftmals schwierig, sich zwischen Begriffen wie Scotch, Malt, Blend, Grain oder Bourbon zurechtfinden?

Hier eine kleine Wörterbuch - Hilfe:

Grain (= Getreide)

Grain Whisky kann aus verschiedenen Getreidesorten (z. B. Mais, Hafer, Roggen, Weizen) hergestellt werden. Während in Schottland vor allem Malt Whiskys aus Gerste produziert werden, herrschen in Irland, USA und Kanada Grain Whiskeys vor.

Malt (= Malz)

wird aus "gemälzter" Gerste hergestellt. Malt - Whiskey lagert meist sehr viel länger als z. B. ein Scotch

Pure Malt

ist ein Verschnitt aus verschieden Malt Whiskeys (Beim Blend werden Grain und Malt verschnitten.)

Single Malt

ist ein aus Gerste hergestellter Whisky, der aus einer einzigen Destillerie stammt. Gleiche Whiskys unterschiedlicher Jahrgänge können gemischt werden. (Der jüngste bestimmt das angegebene Alter auf dem Etikett!)

Bourbon

ist der bekannteste amerikanische Whiskey mit einem Maisanteil von über 51 %, bei über 80 % Mais spricht man von „Corn Whiskey“

Scotch
ist die Sammelbezeichnung für die „Klassiker“, die schottischen Whiskys. Für einen Scotch Whisky muss das Destillat mindestens 3 Jahre in Holzfässern reifen.

Blend
bezeichnet den Verschnitt aus verschiedenen Whisky-Sorten. Grundlage ist meist Grain Whisky, dem Malt Whiskys beigemischt werden. Die Kunst der sogenannten Blendmasters besteht darin, aus bis zu 100 Whisky-Sorten durch optimale Mischung stets Whiskys gleicher Qualität herzustellen.