Hähnchen-Curry mit Limone und frischer Papaya

Exklusiv-Rezept für Chefköche

Bringen Sie einen Hauch von Bollywood auf den Esstisch - überraschen Sie Freunde und Familie mit einer Einladung zum indischen Erntedankfest Onam. Hier kommt das passende Rezept dazu!

Zubereitungsdauer: 80 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten für 12 Personen

12 Hähnchenkeulen, ohne Haut
4 El Erdnussöl
200 g in Ringe geschnittener Lauch
200 g in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 El Currypulver
3 Limonenblätter (ersatzweise Schale von 2 Limonen)
30 g Ingwer, geschält und fein gehackt
1,2 l Geflügelfond
0,6 l Kokosmilch
Saft von einer Limone
1 mittelgroße Papaya
½ Bund Koriander
Salz, Pfeffer
 

1. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen und darin die Hähnchenkeulen portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 4 min anbraten.
2. Hähnchenkeulen aus dem Topf heben und beiseite stellen.
3. Lauchringe, Zwiebelscheiben und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und farblos anschwitzen. Nach ca. 4 min Currypulver, Limonenblätter und Ingwer zufügen, eine Minute mit anschwitzen.
4. Hähnchenkeulen zurück in den Topf geben, mit Geflügelfond und Kokosmilch auffüllen. Das Ganze ca. 30 min leise köcheln lassen, bis die Keulen weich und zart sind. Super: Wer ein Induktionskochfeld sein eigen nennt, kann zwischendurch auch schon einmal die Küche verlassen - denn hier brennt garantiert nichts an, weil sich die Kochstellen ganz exakt einstellen lassen. Und auf das grenzenlose AEG-Kochfeld HK 955420 X-B passt garantiert jeder Schmortopf - auch ovale Formen!
5. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Limonensaft abschmecken.
6. Papaya schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren in das Curry geben.
7. In Suppenschalen füllen und mit Koriander bestreuen. Dazu passt gekochter Basmati-Reis.
   Viel Spaß beim Genießen auf indische Art!