Exotische Curry-Ananas auf Vanilleeis

Exklusiv-Rezept für Chefköche

Karamelisiert und mit Minze abgestimmt einfach himmlisch exotisch! Von Indien in Ihr Esszimmer ist es nur ein Katzensprung – überzeugen Sie sich!

Zutaten für 4 Personen

Und so geht’s:

1. Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Die beiden Viertel quer halbieren und diese Achtel in ca. 2 cm dicke Schnitze schneiden. Auf diese Weise erhalten Sie ca. 12 gleich große Stücke.
   
2. In einer Pfanne Butter, Honig, Zucker und Currypulver geben und alles erhitzen.
   
3. Sobald die Mischung anfängt zu karamellisieren die Ananasstücke zufügen und bei nicht zu starker Hitze gleichmäßig von beiden Seiten karamellisieren lassen.
   
   Wer ein Induktionskochfeld wie das AEG MaxiSense HK 854400 X-B hat, kann sich freuen: Hier ist das Karamellisieren besonders komfortabel wegen der schnellen und hohen Hitzezufuhr. Und: Man muss weniger aufpassen, dass die karamellisierte Masse verbrennt oder zu dunkel wird – bei Gefahr einfach zurückschalten und die Hitze ist sofort weg!
   
4. Sollte das Karamellisieren zu schnell gehen – hat also die Ananas zwar schon Farbe angenommen, ist jedoch noch nicht gar – einfach etwas Wasser oder frisch gepressten Orangensaft zufügen. So beginnt das Ganze zu köcheln, und die Karamellisierung setzt erst wieder ein, nachdem die Flüssigkeit verdampft ist. Diesen Vorgang bei Bedarf mehrmals wiederholen.
   
5. Die heißen Ananasstücke auf Teller verteilen, mit dem in der Pfanne entstandenen Karamell-Ananas-Sud beträufeln und mit frischer, in Streifen geschnittener Minze bestreuen. Vanilleeis dekorativ daneben platzieren – los geht die Reise in den Orient!