Einmachen - leichter als oft gedacht

Alkohol konserviert und verfeinert, sollte allerdings nur hinzugefügt werden, wenn keine Kinder diese Konfitüren essen. Hochprozentiges wird immer erst am Ende der Kochzeit hinzugegeben. Essen Kinder mit, lässt sich der Alkohol durch Saft ersetzen oder wird einfach weggelassen.
Der "Kick" für Konfitüren & Co.: Gewürze, Nüsse und Kräuter sorgen für ausgefallenes Aroma: Vanille, Zimt, Koriander, Kurkuma, Ingwer, Sultaninen, Walnüsse, Pinienkerne, Pfefferminze. Lavendelblüten oder oder oder ... - da sind der eigenen Fantasie und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt.

Unser Vorschlag:

Stachelbeer - Erdbeer - Marmelade mit grünem Pfeffer

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g vollreife Stachelbeeren
• 1 knapper EL eingelegter grüner Pfeffer
• etwas unbehandelte Zitronenschale
• 1 Tütchen Zitronensäure oder den Saft einer kleinen Zitrone nehmen
• 500 g Gelierzucker 3 : 1

1. Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen. Sorgfältig verlesen, dann entstielen, das Fruchtfleisch nach Belieben grob oder musig zerkleinern.
2. Die Stachelbeeren putzen, waschen abtropfen lassen und grob oder fein zerkleinern (pürieren).
3. Alles zusammen aufkochen lassen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen
4. Die Zitronenschale herausnehmen, die Masse in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.