Kartoffeln

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Je später die Kartoffeln geerntet werden, desto besser werden ihre Lagereigenschaften. Das heißt, sehr frühe Sorten halten nicht länger als ein bis zwei Wochen, frühe Sorten können schon bis zum Herbst gelagert werden und ab den mittelfrühen Sorten kann man alle auch einkellern.

Dazu sollten die Kartoffeln dunkel, luftig und kühl (3-5°, drunter werden sie durch Umwandlung eines Teiles der Stärke in Zucker unangenehm süß, drüber fangen sie sofort zu keimen an) in Körben oder Holzkisten gelagert werden, auf keinen Fall in einem Heizungskeller. Man sollte auch darauf achten, dass nicht zu viele Kartoffeln übereinander liegen (max. 40 cm Schütthöhe), da durch das Gewicht die unteren zusammengepresst und beschädigt, und daher schnell faul werden.