Die Rohstoffe

Die Rohstoffe sind das A und O eines guten Bieres. Eine zentrale Rolle spielt das Brauwasser, denn die Wasserhärte wirkt sich auf den späterer Geschmack aus. Während man sich früher mit dem vorhandenen Wasser zufrieden geben musste, stehen den Brauereien heute moderne Methode zur Verfügung, die gewünschte Wasserhärte zu erzielen. Bestimmte Biersorten, wie beispielsweise das mit weichem Wasser gebraute Pils, sind durch diese technischen Möglichkeiten nicht mehr an einen bestimmten Standort gebunden.

Malz

ist die "Seele des Biers" und wird aus Braugerste hergestellt. Es gibt dem Bier Geschmacksfülle und Farbe. Den Brauereien stehen derzeit etwa 60 verschiedene Braugerstensorten - überwiegend Sommergerste - zur Malzherstellung zur Verfügung. Um einen Hektoliter Bier herzustellen, werden etwa 17 Kilogramm Malz benötigt.

Hopfen

verleiht dem Bier Aroma und seinen typischen Geschmack. Ausschließlich die Blütenstände der bis zu sieben Meter hoch rankenden weiblichen Hopfenpflanzen werden verwendet.

Hefe

benötigt man zum Bierbrauen. Sie vergärt Zucker zu Alkohol. Dabei entsteht unter anderem auch Kohlendioxid, das für die Spritzigkeit des Biers sorgt.
Man unterscheidet zwischen untergäriger und obergäriger Bierhefe.
Die untergärige Hefe benötigt für den Gärvorgang ca. 5 bis l0 Grad. Nach Ende der Gärung setzt sich die Hefe auf dem Boden ab.
Obergärige Hefezellen benötigen etwa 15 bis 25 Grad, um aktiv zu werden. Sie steigen nach Ende der Gärzeit an die Oberfläche. Auf Grund der unterschiedlichen Temperaturen variiert auch die Dauer des Gärprozesses: Bei untergärigen Hefen dauert der Vorgang etwa sieben Tage, obergärige benötigen nur drei bis vier Tage.

"Wenn du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus.
Wenn du ihn wirklich liebst, dann lehre ihn das Brauen."

So lautet eine alte persische Weisheit. Bier erhält aber nicht nur die Freundschaft. So manche wurde erst bei einem Glas Bier geschlossen. Laut Statistik trinken die Deutschen 140 Liter Bier pro Kopf im Jahr.