Sommer-Desserts aus dem Multi-Dampfgarer

Reigen aus Pfirsich, Kirsche und Zitrone

Kochlust bekommen? Zutaten eingekauft? Dann Schürze um und losgelegt – hier kommen drei mediterran-sommerliche Dessert-Ideen aus dem AEG-Küchenstudio!

Gefüllte Amaretto-Pfirsiche

Zutaten für 4 Portionen

• 4 reife Pfirsiche
• 1 EL Amaretto
• 100 g harte Amaretti
• 2 EL Zucker
• 25 g Zartbitter-Schokolade, gewürfelt

Zubereitung

1. Pfirsiche halbieren und entsteinen, Fruchtfleisch zur Hälfte aushöhlen.
2. Pfirsichfleisch zusammen mit dem Amaretto pürieren.
3. Amaretti zerbröseln und mit dem Zucker und den Schokoladenwürfeln zum Fruchtfleisch-Püree geben. Gut vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
4. Pfirsiche mit der Masse füllen und in eine ofenfeste Form setzen.
5. INTERVALL-Dampfgarfunktion ca. 15 min garen

Geräteeinstellung:

 Tipp: Amaretto-Rahm passt hervorragend zu den Pfirsichen. Dazu schlagen Sie einfach 150 ml Sahne mit 2 EL Amaretto und 1 EL Zitronensaft steif.

Ricotta-Kirsch-Strudel

Zutaten für 12 Stück

Teig:

• 200 g Mehl
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Öl
• ½ TL Salz

Füllung:

• 250 g Ricotta
• 75 g Zucker
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 350 g Sauerkirschen
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Teigzutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und unter einem feuchten Tuch 30 min ruhen lassen.
2. Für die Füllung Ricotta und die Hälfte des Zuckers mit Eigelb verrühren. Eiweiß halbsteif schlagen und dann restlichen Zucker löffelweise – und unter Weiterschlagen – einrieseln lassen. Einschnee unter die Ricotta-Masse ziehen. Zuletzt die Kirschen beifügen.
3. Strudelteig auf bemehltem Küchentuch dünn auswallen. Teig dann über dem Handrücken papierdünn ausziehen. Dickere Randpartien wegschneiden, sodass ein gleichmäßiges Rechteck entsteht.
4. Butter schmelzen und Teig damit dünn bestreichen. Ricotta-Füllung auf dem oberen Teigdrittel verteilen und Mandelblättchen darüber streuen. Seitenränder über Füllung klappen und Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und auf ein Blech gleiten lassen. Mit Butter bestreichen und backen.
5. Strudel aus dem Ofen nehmen, nochmals mit Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen – fertig!

Geräteeinstellung:

Zitronenflan an Himbeersauce

Zutaten für 6 Portionen

• ½ l Milch
• 1 Vanilleschote
• 2 Eier
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 EL Zitronenaroma
• 6-8 Soufflé-Förmchen oder kleine Tassen
• Butter – weich, zum Fetten der Förmchen

Sauce:

• 400 g Himbeeren
• 50 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Milch in einen Topf geben, Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und zusammen mit dem heraus gekratzten Mark zur Milch geben. Aufkochen und neben der Herdplatte 10 min ziehen lassen.
2. In einer Schüssel Eier, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Zitronenaroma gut miteinander verrühren.
3. Soufflé-Förmchen bzw. Tassen mit Butter fetten
4. Vanilleschote aus Milch entfernen und zur Eiercreme gießen. Die Masse in die Förmchen füllen.
5. Zitronenflan 35 min garen. Die Masse muss stichfest sein.
6. Mindestens 3 Stunden kühl stellen
7. Für die Sauce Himbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren, durch ein feines Sieb passieren und kühl stellen.
8. Zum Servieren die Flans sorgfältig und dem Rand entlang mit einem Messer lösen und auf Teller stürzen, Himbeersauce angießen – und genießen!

Geräteeinstellung:

Hier finden Sie mehr Informationen zu dem AEG ProCombi-MULTI-Dampfgarer.