Reis kochen - verschiedene Garzeiten

Reis genau auf den Punkt gekocht ist gar nicht schwierig, wenn man die wichtigste Grundregel beherzigt - das Verhältnis von Reis zur Flüssigkeit muss stimmen.
Es gibt 4 Möglichkeiten oder Methoden, um Reis einfach und sicher zuzubereiten.

Wasserreis

Die Zubereitung eignet sich besonders für Langkornreis.
Reis wird in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser einmal aufgekocht und dann köchelt er zugedeckt 15-20 Minuten. Danach in ein feines Sieb gießen, evtl. mit kaltem wasser abbrausen und abtropfen lassen. Zum Trocknen kann er für 1 Minute in den warmen Topf zurück gegeben werden.
Für 250 g Reis braucht man 1 ½ Liter Wasser und einen knappen TL Salz.

Quellreis

Diese Zubereitung ist für alle Reissorten geeignet.
Im Gegensatz zur ersten Methode gart der Reis hier schonender. Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten.
Man gießt nur so viel Flüssigkeit zum Reis, wie er während der Garzeit bei milder Hitze im geschlossenen Topf aufnimmt. Ausquellzeit ca. 20 - 25 Minuten.
Richtlinie dabei: Verhältnis 1 :2, also 1 Tasse Reis in 2 Tassen Brühe oder Wasser ausquellen lassen. Ergibt 3 Tassen gegarten Reis.

Risotto

Zubereitungsart eignet sich für Rundkorn- und Mittelkornsorten.
Reis wird in etwas Fett oder Öl angedünstet, bis er glasig ist. Nach und nach unter gelegentlichem Rühren gießt man kochende Brühe zu. Aber immer erst dann, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist. Es wird gut doppelt soviel Brühe wie Reis gebraucht. Die Garzeit beträgt ca. 15 - 20 Minuten.

Kochbeutelreis

Sie ist die einfachste Methode, weil die Reismenge vorportioniert ist: 1 Beutel reicht für 2 Personen als Beilage oder für ein sättigendes Hauptgericht. Pro Beutel die auf der Packung angegebene Menge Wasser (Beutel muss bedeckt sein) und Salz zum Kochen bringen. Reis hineinlegen und zugedeckt bei milder Hitze in der angegebenen Zeit garen. Beutel herausheben, abtropfen lassen, aufschneiden - fertig zum Servieren.

Garzeiten von Reis

Die vielen unterschiedlichen Reissorten garantieren gesunde Vielfalt in Geschmack und Zubereitung.

Perfekt gegarter Reis muss noch Biss haben, aber der Kern darf nicht mehr hart sein. Abgesehen vom weichen Milchreis und Risotto sollte gekochter Reis locker, körnig und trocken sein.
Folgende Kochzeiten sind Richtlinien: