Reis

Ein kleiner Vorrat im Haushalt bewährt sich immer. Wie viel man lagert, hängt natürlich sehr von den Verzehrgewohnheiten und den zu versorgenden Personen ab.
Er soll grundsätzlich kühl und trocken lagern, damit er keine Feuchtigkeit anziehen kann und sollte nicht in der Nähe von geruchsintensiven Produkten stehen, er nimmt sonst deren Gerüche an. Reis ist lichtunempfindlich.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung gibt an, wie lange Reis seine optimale Qualität behält. Naturreis ist bis zu 12 Monaten, Parboiled-Reis und Wildreis bis zu 18 Monaten, Weißreis bis zu 28 Monaten haltbar.
Pro Portion rechnet man als Hauptgericht mit Fleisch und Gemüse ca. 60 - 80 g. Bei einem süßen Auflauf mit Kompottbeigabe ca. 100 - 120 g und als Suppeneinlage reichen 20 - 30 g. Die Angaben beziehen sich auf rohen Reis und sind natürlich nur Richtlinien.

Reis kann auch gut in doppelter oder gleich dreifacher Menge für weitere Mahlzeiten vorgekocht werden. Aus kaltem Reis lassen sich dann schnell verschiedene, leckere Gerichte zubereiten. So wird zum Beispiel aus Resten wie kurzgebratenem Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse schnell eine leckere Reispfanne oder ein delikater Reissalat.
Auch ein herzhafter oder süßer Reisauflauf lässt sich so ohne viel Aufwand schnell auf den Tisch bringen.
Im Wok mit etwas Gemüse gebraten, vielleicht ein paar Meeresfrüchte dazu und nach Gusto gewürzt - schon hat man in wenigen Minuten ein gesundes, fettarmes und leckeres Essen.
Auch in der Mikrowelle sind Reisgerichte schnell aufgewärmt und verlieren dabei nichts von ihrem Geschmack. Im Gegenteil: Der Reis schmeckt wie frisch gekocht. Wichtig dabei ist, den Reis mit einigen Tropfen Wasser zu beträufeln und außerdem mit Folie, die für die Mikrowelle geeignet ist, einem Teller oder Deckel abzudecken, damit er nicht austrocknet. Bei größeren Mengen gibt man 1- 2 Esslöffel Wasser hinzu oder schwenkt ihn in etwas Butter. 100 g gekochter Reis sind bei 600 Watt in knapp zwei Minuten servierbereit. Für größere Mengen braucht man natürlich entsprechend mehr Zeit.
Reis ist geduldig und passt sich perfekt jeder Geschmacksrichtung an. Das sollten vor allem Berufstätige nutzen, die nach einem stressreichen Arbeitstag nicht allzu viel Zeit zum Kochen haben. Reis auf Vorrat gekocht hält sich 4 - 5 Tage problemlos im Kühlschrank.