Lammfilets auf Gemüsesalat

Kochprofi Susanne Walter

Lamm ist langweilig? Keineswegs! Profiköchin Susanne Walter zeigt, wie man aus Lammfilets, Rohkost und Blanchiertem eine ganz besondere Genuss-Kreation zaubert –absolut alltagstauglich!

Keine Zeit für ausgefallene Gerichte, oder höchstens nur am Wochenende? Foodevent-Köchin Susanne Walter weiß, was ein enger Zeitplan ist. Als selbständige Köchin, Food-Stylistin und Mutter eines kleinen Sohnes jongliert sie ständig mit der Zeit – und berücksichtigt diese für viele wichtige Determinante bei der Schaffung neuer Rezeptkreationen.

Schnell und gut vorzubereiten muss alles sein – aber dennoch mit Anspruch und Raffinesse. Schließlich hat Walter ihr Handwerk im Düsseldorfer Drei-Sterne-Restaurant „Im Schiffchen“  von Jean-Claude Bourgeuil von der Pike auf gelernt. Deshalb greift Walter auch gerne auf neue Kochtechnologien zurück – zum Beispiel Induktion. Reagiert so schnell und präzise wie Gas, ist aber viel einfacher zu reinigen. Mustergerät ist das Kochfeld MaxiSense HK 884400 X-G von Traditionsmarke AEG. Mit dem klappt nicht nur das Auf-den-Punkt-braten perfekt, sondern auch Gartechniken wie das Blanchieren – denn auch bei der Zugabe größerer Gemüsemengen bleibt das Wasser sprudelnd und kochend-heiß.

Und das steht heute auf der Karte: Lammfilets auf Gemüsesalat - eine knackig mediterrane Alternative zum typischen Oster-Lammbraten. Mit Spargel, Artischocken, Kirschtomaten und Sardellen. Überzeugt auch auf der Festtagstafel!

Zum Rezept geht’s auf der nächsten Seite!

Mehr Informationen rund ums Induktionskochen mit AEG:

• Induktionskochfeld AEG MaxiSense HK 884400 X-G