Henglein
Rama Cremefine
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Bei etwas dickflüssigeren Suppen kann man ganz erstaunliche Effekte
erzielen in dem man zwei verschiedenfarbige Suppen auf einem Teller
serviert. Dazu die Suppen gleichzeitig jeweils an gegenüberliegenden
Seiten in den Teller gießen, dadurch erhält man einen optisch
zweigeteilten Teller.
Das Gleiche lässt sich auch kreisförmig anordnen, dazu einen
Serviettenring oder einen großen Ausstecher in die Mitte des Tellers
platzieren, mit Suppe füllen, ringsherum die zweite Suppe angießen und
den Ausstecher nach oben wegziehen.
Klare Suppen verlangen fast nach einer Einlage. Wenn nicht ohnehin schon Klösschen, Fleisch oder ähnliches vorgesehen ist, eine feine Gemüse - Julienne sieht fast immer gut aus und schmeckt auch so. Auch mit dem guten alten Eierstich kann man erstaunliche Effekte erzielen.
