Tomaten

Was uns nun jedes Jahr wieder beschäftigt ist, wie man diese aromatischen Sommertomaten für den Winter haltbar machen kann.


Einfrieren ist eine Möglichkeit, dann allerdings ohne Schale, denn sie würden aufplatzen, und vorher einzeln Schockgefrieren. Besser noch, man friert gleich Tomatenmus oder Tomatensoße ein.
Trocknen kann man gut halbierte oder geviertelte Tomaten im Dörrgerät. Eine andere Möglichkeit ist das Trocknen an der Luft oder im Ofen bei niedrigste Wärme und leicht geöffnete Tür. Dabei kann man die Hälften mit etwas Kräutersalz bestreuen. Die Tomaten dürfen sich nicht berühren und sind fertig, wenn sie total trocken sind. Danach kann man die Tomaten in Balsamico kurz aufkochen und dann in Olivenöl einlegen!

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