Kürbis

Leckere Kürbis Rezepte

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Hier eine Kürbissuppe der Pueblo - Indianer:

  • EL Butter oder Pflanzenöl
  • 2 Tomaten, enthäutet, entkernt und gehackt
  • 1 grüne Paprikaschote, gehackt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • 350 g Kürbis, geschält, gewürfelt und gar gekocht
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Mehl
  • 120 ml Sahne oder Milch
  • gehackter frischer Koriander als Garnierung

    Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Tomaten, Paprikaschote und Zwiebel unter Zugabe von Minze, Zucker und Muskatnuss 5 Minuten dünsten.
    Den Kürbis mit der Hühnerbrühe hinzufügen. Alles einmal aufwallen lassen und gründlich umrühren. Die Temperatur herunterschalten, einen Deckel auflegen und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen. Das Mehl mit der Sahne verrühren und die Suppe unter Rühren damit andicken. Nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.

    Im Gebiet der Pueblo - Indianer und der Navajo wächst auch eine Pinienart und zusammen mit den Pinienkernen und dem Kürbis wurde ein kuchenartiges Brot gebacken, dass am besten leicht geröstet schmeckt:

    Kuchenartiges Brot
  • 180 g Mehl
  • 190 g zerdrückter oder pürierter gekochter Kürbis
  • 150 g Rohrzucker
  • 100 g zerlassene Butter
  • 2 verquirlte Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Muskat
  • ½ TL Salz
  • 100 g Pinienkerne

    In einer Schüssel Mehl, Kürbis, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Die Pinienkerne untermengen. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und das Brot ca. eine Stunde bei 175° (vorgeheizt) backen. (Die Rezepte sind aus: "Die Küche der Indianer Nordamerikas")

    Weitere Rezepte finden Sie in unserer Rezeptdatenbank.

    • Video: Kürbisdeko für Halloween

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    Artikel vom 12.10.2003
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