Stollen: Kaufen oder selber backen?

Wer in der Adventszeit und zu Weihnachten selbstgebackenen Stollen essen möchte, der sollte schon im November ans Backen denken! Denn der Stollen braucht mindestens 2 - 3 Wochen, um sein ganzes Aroma richtig entfalten zu können und saftig zu werden.

Egal ob der Stollen nun "Stollen" heißt oder "Striezel" genannt wird, ob er einfach nur mit Mandeln gebacken wird oder gefüllt mit Marzipan oder ob jede Menge Rosinen und andere Trockenfrüchte hinein kommen: Ein Stück Stollen gehört in der Advents- und Weihnachtszeit einfach auf jeden Kaffeetisch. Natürlich könnte man diese typische weihnachtliche Leckerei auch im Supermarkt oder beim Bäcker kaufen; bei uns wird der Stollen aber natürlich selbstgebacken! Denn so schmecken Stollen einfach am besten.

Das Stollenbacken war früher eine Sache der ganzen Familie und auch heute sollte man sich die Zeit nehmen. Mandeln abziehen, Rosinen verlesen und die weiteren Zutaten abwiegen, das macht der ganzen Familie Spaß - auch, weil man dabei schon ein bisschen naschen kann. Deshalb besorgen Sie lieber etwas mehr von den Zutaten wie Rosinen, Marzipan und Mandeln. Denn kennen Sie den Unterschied zwischen einem Schrei-Stollen und einem Flüster-Stollen? Nein? Den sollten Sie aber kennen, wenn Sie selbst Stollen backen wollen. Bei einem Schrei-Stollen sind so wenig Rosinen und Korinthen im Teig, dass diese schreien müssten, wenn sie sich unterhalten würden; bei einem Flüster-Stollen sind so viele im Teig, dass sie sich im Flüsterton unterhalten könnten. Das ist nicht so ganz ernst gemeint, aber wer einen guten Rosinenstollen backen will, sollte mit den Rosinen und Korinthen nicht sparen! Weitere Tipps, Rezepte und Tricks für den Weihnachtsstollen gibt es auf den nächsten Seiten - viel Spaß beim Stollen Backen!