Halloween

Man findet in Irland auch heute noch die traditionellen Halloween - Rezepte. Wobei man hier mit “traditionell” vorsichtig sein sollte, denn von den Kelten stammen diese wohl eher nicht, sondern aus einer weit späteren Zeit.
Boxty Bread z. B., eine Art Kartoffelpuffer - es werden gleich viele rohe und gekochte Kartoffeln verwendet. Die Rohen werden gerieben, die Gekochten gepresst und mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischt und von als Fladen von beiden Seiten in heißem Fett ausgebacken.

Rührt man nun unter diesen Teig Milch und etwas Backpulver, bis der Teig so flüssig ist, dass er vom Löffel tropft und bäckt ihn aus, erhält man boxty pancakes, die mit Butter und Zucker gegessen werden.

In vielen Familien ist es üblich, an Halloween so richtig zu schlemmen und dazu gehört bei den Familien, die die Tradition bewahren oder wieder zu ihr hinfinden Calcannon oder auch Colcannon, ein Eintopf, der heute aber meist als Beilage zu Fleisch serviert wird. Dieses Gericht hat nun wirklich keltische Ursprünge und wurde damals aus wild wachsenden Kohlarten gekocht. Heute nimmt man Weißkohl und Kartoffeln dazu.

• 8 Kartoffeln
• 500 - 600 g feingeschnittener Weißkohl
• 100 g Butter
• 3 gehackte Frühlingszwiebeln
• warme Milch
• Salz und Pfeffer
• evtl. Petersilie

Ein unbedingtes Muss ist auch der Halloweenkuchen: “barm bread”
Zwar isst man ihn in Irland nicht nur zu Halloween, aber an dem Tag wird eine Münze mit eingebacken und wer diese bekommt, dem steht Reichtum und Glück ins Haus:

• 500 g Vollkornmehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 200 ml Milch, warm
• 1 Ei
• 50 g Butter
• 100 g Zucker
• 400 g Trockenfrüchte oder Beeren (Rosinen, Orangeat, Korinthen)
• Zimt
• Muskat

Aus Mehl, Hefe, Milch, Butter und dem dem Ei einen Hefeteig herstellen, gut gehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten unterkneten, wieder gehen lassen und danach in einer passenden Form bei 180° ca. einen Stunde backen lassen, evtl. etwas länger. Mit Zuckerwasser einpinseln und noch etwas im noch warmen Ofen stehen lassen.

Weitere heute noch gern gegessene Halloween-Gerichte:
 
Tomatensuppe "Hui buh"

• 500 g Möhren
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 400 g ungebrühte Bratwurst
• 2 Dosen (a 850 ml) Tomaten
• 2 TL Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• etwas Zucker
• 250 g kleine Nudeln (z. B. "Nickis Kindernudeln")
• 1 Bund Petersilie
  1. Möhren und Zwiebeln schälen. Möhren waschen und grob, Zwiebeln fein würfeln.
  2. Öl im großen Topf erhitzen. Wurstmasse in Klößchen aus der Haut direkt ins heiße Öl drücken und darin goldbraun braten. Herausnehmen.
  3. Möhren und Zwiebeln im Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. 1/2 l Wasser und Tomaten angiessen. Tomaten zerdrücken und aufkochen. Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 30 Minuten kochen.
  4. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Nudeln und Klößchen in der Suppe erhitzen. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
  
  Kartoffelsalat mit Würstchen-Kette
• 150 g TK-Erbsen
• 750 g - 1 kg Kartoffeln
• 6 Eier
• 1 Eisbergsalat
• 1 Dose (314 ml)
• Mandarin-Orangen
• 1 Dose (425 ml) Maiskörner
• 1 Glas (380 g)"Mini-Wini Würstchen-Kette" oder Cocktail-Würstchen
• 200 g leichte Salatcreme
• 250 g Schmand oder stichfeste saure Sahne
• Salz
• weißer Pfeffer
  1. Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Eier 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und schälen.
  2. Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mais und Würstchen ebenfalls abtropfen lassen.
  3. Eier sechsteln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Salatcreme, Schmand und 5-8 EL Mandarinensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, Kartoffeln, Eier, Mandarinen, Mais, Erbsen und Salatsoße mischen, abschmecken. In einer großen Schüssel mit der Würstchen-Kette anrichten.
  
  Spinnenkekse
• 1 Packung Blätterteig oder Mürbeteig
• Frischkäse, Geschmacksrichtung beliebig
• Quark, wenn es lockerer und nicht so mächtig sein soll
• Salzstangen
• Oliven entkernt, entweder schwarz oder grün mit Paprika-Füllung
• Sardellen (optional)
  Aus dem Blätterteig werden runde Stücke in Grösse eines 5-Mark Stückes geschnitten und im Ofen nach Anleitung fertig gebacken.
  Während der Blätterteig vor sich hin brutzelt, den Frischkäse und Quark mit dem Schneebesen verrührt. Sind die Blätterteig-Stücke fertig, werden sie horizontal halbiert, damit sie nicht so hoch sind. Zwischen die beiden Hälften wird die Käsemasse gegeben und auf jeder Seite 4 Salzstangen-Stücke als Beine hinein stecken. Obendrauf kommen zwei kleine Frischkäseklecks als Augen. Auf die Kleckse werden Oliven-Scheiben geklebt.
  
  Weitere Möglichkeiten:
  Statt des Blätterteigs kann Mürbeteig verwendet werden, dann sind die Spinnenkekse ein wenig fester und bröckeln nicht so leicht. Der Nachteil: Mürbeteig muss selbst hergestellt werden. Man könnte auch so was wie TUC-Plätzchen in rund verwenden, wenn es noch schneller gehen soll!
  Wer Sardellen mag, viertelt diese (1x längs, 1x quer) und es wird hinten noch ein Kreuz damit "geklebt". Aber Vorsicht: es gibt (leider) viele, die keine Sardellen mögen.
  
  Riesenspinnen (1 Portion) 
  
• 2 runde Cracker
• 2 Teelöffel Erdnussbutter (Nussnougatcreme o.ä.)
• 4 Salzstangen
• 2 Rosinen
  Einen Cracker mit Erdnussbutter bestreichen, dann den zweiten darauf legen. Die Salzstangen werden halbiert und vier Hälften als Spinnenbeine in jede Seite des Cracker-Sandwichs gesteckt. Die beiden Rosinen werden mit etwas Erdnussbutter als Augen an der Vorder-Oberseite festgeklebt.
  
  Würmer in Aspik
• Schnüre aus Fruchtgummi
• roten oder grünen Wackelpudding
  Wackelpudding laut Packungsbeilage zubereiten und ein paar Schnüre daruntermischen. Zum Schluss noch ein paar Schnüre darüberlegen - fertig sind die Würmer in Aspik!
  
  Süße Mäuse (ca. 10 Mäuse)
• 125 g Magerquark
• 4 Essl. Milch
• 4 Essl. Öl
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g gemahlene Mandeln
  DEKORATION:
• 1 Eigelb
• etwas Milch
• Mandeln für die Ohren und
• Rosinen für die Augen
  Quark, Milch, Öl, Ei, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Das mit Backpulver und Mehl und Mandeln vermischen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zehn Mäuse formen und als Schwanz eine dünne Teigrolle anbringen. Eigelb mit Milch verrühren und jede Maus damit bestreichen. Als Ohren werden die Mandeln eingesteckt. Für die Augen drückt man Rosinen ein. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
  
  Heart of Halloween - Kuchen
  
• 175 g Sultaninen
• 1 EL Orangeat
• 75 g Rosinen
• 1 EL Zitronat
• 75 g Korinthen
• 140g brauner Zucker
• 10 getrocknete Aprikosen (gehackt)
• 140 ml Guinness Stout
• 10 Belegkirschen (gehackt)
• 140 g Butter
  Gewürze nach Geschmack:
• Zimt
• Nelkenpulver
• Kardamom
• Zitronen- und Orangenschale
• 225 g gesiebtes Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver
  Für dieses traditionelle Gebäck werden getrocknete Früchte verwendet, wie sie in der Jahreszeit von Halloween zur Verfügung stehen. Wichtig: Für den typischen Geschmack unbedingt Guinness verwenden.
  1. Früchte, Orangeat, Zitronat, Zucker, Guinness, Butter und Gewürze in einer großen Pfanne vorsichtig zum kochen bringen, dann vom Herd nehmen abkühlen lassen.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und verquirlte Eier nach und nach unterheben und gut durchmischen.
  3. Teig in gefettete Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190° C ca. 1 Stunde backen.
  4. In der Form abkühlen lassen. Mit einem Pint Guinness servieren.
  
  Ekelbowle
  Mehrere Flaschen Orangensaft und Wasser werden gemischt. Damit das Ganze dann etwas ekelig aussieht, mischt mit einen Schneebesen grüne und blaue Lebensmittelfarbe unter das Getränk bis es eine ekliggrüne Farbe angenommen hat.
  
  Zu dieser Ekelbowle passen am besten Eiswürfel besonderer Art:
  1. Rosinen werden mit Eiswürfel mit eingefroren! Das sieht dann wie in Bernstein eingeschlossene Insekten aus! Wenn sich die Eiswürfel auflösen, schwimmen die "Insekten" im Bowlenglas! Brrrr!!
  2. Ein dünner Latexhandschuh wird ausgespült und anschließend mit Wasser gefüllt. Das offene Ende wird ein paar Mal zugedreht und mit einem Gummi oder Knoten gesichert. Dann gibt man den Handschuh mit dem Wasser (oder Saft) ins Gefrierfach. Bevor man diesen "Eiswürfel" in die Bowle gibt, entfernt man den Handschuh!
  
  Blut-Bowle
• 2 Liter Traubensaft (möglichst 100% und wenig gesüßt)
• 2 Flaschen Martini Bianco oder weißer Rum (ca. 1,4 Liter)
• 2 Becher Tequila (ca. 0,4 Liter)
• 4 Blätter Gelatine
• Zitronensaftkonzentrat
  Die Gelatine laut Anweisung in warmem Wasser einweichen
  Saft und Alkohol in eine Schüssel geben
  Mit der Gelatine andicken, bis es leicht dickflüssig ist und an Blut erinnert
  Je nach Süße des Saftes noch etwas nachsüßen oder Zitronensaft hinzugeben. 
  Schmeckt am besten lauwarm! Aber nicht kochen, da sonst der Alkohol direkt verdampft! ;-)