Henglein
Rama Cremefine
| Schnittkäse reifen auf Grund ihres etwas höheren Wassergehaltes und der geringeren Trockenmasse schneller als Hartkäse und lassen sie sich auch leichter schneiden.
Die Klassiker schlechthin sind wohl hier der deutsche Gouda und der deutsche Edamer beide haben eine Reifungszeit von ca. 5 Wochen und schmecken mild, wobei der Gouda
Ein Käse, der ehemals aus Ostpreußen kam, ist der Tilsiter - leicht zu erkennen an der markanten Lochung. Gern greift der Verbraucher bei diesem Käse auch zu den mit Kümmel oder Pfeffer gewürzten Sorten. Dieser Käse schmeckt leicht herb bis pikant.
Ein Käse aus dem deutschen Norden ist der Wilstermarschkäse. Er reift ca. 4 Wochen und schmeckt leicht herb - säuerlich.
Eine Spezialität in dieser Gruppe ist ohne Frage der von den Trappistenmönchen im 19. Jahrhundert erfundene Trappistenkäse. Er reift bis zu 6 Wochen und schmeckt angenehm kräftig.
