Küchenpannen schnell behoben

Zitrone ist nicht saftig:
Sie wird wieder sehr saftig, wenn Sie sie etwa fünf Minuten in Wasser kochen und im Kühlschrank auskühlen lassen. Oder Sie rollen die Zitrone unter sanftem Druck hin und her, wenn sie noch nicht zu sehr ausgetrocknet ist, wird sie dadurch auch wieder saftiger.

Kuchen ist verbrannt:
Die Kuchenoberfläche mit einer groben Haushaltsreibe abreiben. Kuchen vorher vollständig in der Form auskühlen lassen. Dann eine dunkle Glasur darüber. Haben Sie keine im Haus, geht auch geschmolzenen Schokolade.

Kuchen lässt sich nicht stürzen:
Legen Sie ein feuchtes Küchenhandtuch um die Backform, und lassen Sie den Kuchen einige Zeit ruhen. Dann erneut versuchen.
Form vor dem Befüllen mit Teig immer gut fetten und mit Bröseln ausstreuen.

Schokoladenkuchen und keine Schokolade im Haus:
Ein EL Pflanzenfett schmelzen und drei EL Kakaopulver darunter mischen. Diese Mischung ersetzt ca. 50 g Blockschokolade. Bitte keine Butter nehmen, denn dann wird es nichts!

Reis ist angebrannt:
Zuwenig Wasser zugegeben? Füllen Sie den Reis, den Sie leicht aus dem Topf lösen können, sofort in einen anderen Topf um. Legen Sie dann eine Brotscheibe darauf und lassen Sie alles ca. 5 Minuten ziehen. Das Brot entzieht dem Reis den angebrannten Geschmack. Allerdings sollten Sie den Reis nicht gleich wieder auf die Herdplatte stellen, falls er noch nicht weich ist - lieber einen Deckel drauf und etwas warten, bis das Brot seinen Hilfsarbeit getan hat, dann vorsichtig fertig garen und dabei Flüssigkeit nicht vergessen! ;-)

Geflügelfleisch ist trocken und faserig:
Schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie es in eine hitzefeste Form. Rühren zu gleichen Teilen Butter und Hühnerbrühe an. Übergießen Sie das Fleisch damit, und lassen Sie es im heißen Backofen bei 120 °C ca. zehn Minuten ziehen, damit es die Soße aufsaugt.

Curry ist zuviel ins Essen geraten:
Rühren Sie etwas Orangensaft, Kokosmilch oder Sahne ein, damit können Sie den Geschmack mildern.
Als Beilage zum Currygericht und um dem Ganzen etwas die Schärfe zu nehmen, eignen sich in Scheiben geschnittene Bananen, Litschis aus der Dose und Joghurt mit Gurke oder Zwiebel.

Soße zu fettig:
Geben Sie einige Eiswürfel in ein kleines, sauberes Mulltuch und halten Sie es in die heiße Soße. Da das Fett an der Oberfläche schwimmt, erstarrt es durch die Kälte und bleibt an dem Tuch haften. Soße dann erneut erwärmen.

Hackbraten klebt am Blech:
Da hilft oft nur, den Braten „abzuspachteln“. Setzen Sie ihn danach so gut es geht auf einer Platte zusammen. Dann mit Soße, wie z. B. Tomatensoße, Hollandaise oder Senfsoße, überziehen.
Beim nächsten Mal vorher das Blech mit dünnen Speckstreifen belegen, dann kann es nicht wieder passieren.