Gesunde Ernährung - Was ist das?

Kohlenhydrate liefern Energie

Immer wenn wir Hunger haben, ist unsere Energiequelle leer - leider können wir nur etwa 500 g Kohlenhydrate in Leber, Muskeln, Gewebe und Blut speichern. Das Gehirn signalisiert dann: Führ mir einfache (z. B. Zucker, Feigen) oder noch besser stärkehaltige Kohlenhydrate (wie Brot, Getreide oder Reis) zu. Wir benötigen sie, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Ist dieser abgesunken, verspüren wir außer Hunger gelegentlich ein leichtes Zittern. Kurzfristig benötigte Energie holen sich die Muskeln aus dem Blutzucker. Stärkehaltige, auch komplexe Kohlenhydrate genannt, sind vorteilhafter, da sie langsam aufgenommen werden und länger vorhalten. Zudem beeinflussen Kohlenhydrate unsere Stimmung: Sie sorgen für gute Laune, weil sie die Produktion des Glückshormons Serotonin anregen. Brot, Brötchen, Getreideprodukte, Nudeln und Kartoffeln sind besonders sättigend.

Proteine bauen alle Körperzellen auf

Ohne diese wichtigste Nährstoffgruppe ist kein Leben möglich.
Proteine bzw. Eiweißstoffe sind die in den Zellen am häufigsten vorkommenden Riesenmoleküle. Sie müssen mit der Nahrung aufgenommen werden, da unser Körper nicht alle Proteinbausteine selbst herstellen kann. Die Hauptaufgabe ist es, die Zellen und das Gewebe zu bilden und stetig zu erneuern - was besonders in der Wachstumsphase von Kindern von großer Bedeutung ist. Eiweiße bauen Hormone und Enzyme auf und halten den osmotischen Druck, den Transport von Stoffwechselprodukten und die Blutgerinnung aufrecht - ohne sie geht gar nichts!

Milch, Käse und Fleisch enthalten Eiweißstoffe, die wir nicht selbst herstellen können.

Fette sind Träger fettlöslicher Vitamine

Die Energie von Fett ist größer als bei Kohlenhydraten und Proteinen - daher kommt es bei übermäßigem Kosnum schneller zu Übergewicht. Grund dafür ist unsere unendlich große Speicherkapazität - was in gewissem Rahmen auch nützlich ist. Denn die Fette bilden direkt unter der Haut eine Schicht, die die Körperwärme speichert und die äußere Kälte fern hält. Zusätzlich beinhaltet das Gewebe die Vorstufe von Vitamin D. Außerdem wird hier Cholesterin produziert: Es sorgt für eine glatte und weiche Haut und bewahrt diese vor dem Austrocknen. Ein gewisses Fettpolster an den richtigen Stellen schützt vor allem unsere inneren Organe wie z. B. die Nieren. Ohne Fette könnte der Organismus die Vitamine A, D, E und K nicht verwerten, denn sie lösen sich nur in diesen Stoffen.

Greifen Sie eher zu Pflanzenfetten, denn diese sind reich an ungesättigten Fettsäure.