Die Birne: Göttergabe mit adeliger Vergangenheit

Birnen sind wahre Gaumenschmeichler - vorausgesetzt, sie sind wirklich reif. Aber oft werden die eigentlich butterzarten Früchte knochenhart oder mehlig verkauft - wahrer Genuss kann da nicht aufkommen. Dabei ist die Birne eine Wohltat für den Gaumen- und ersetzt mit ihrer Süße kalorienreiche Leckereien.

Die Birne und ihre Geschichte

Für den griechischen Dichter Homer waren Birnen eine Göttergabe - er besang sie als "balsamische Früchte". Doch nicht nur im antiken Griechenland wurde die Birne, deren Wildformen sich mit der Völkerwanderung bis nach Europa verbreitet hatten, geschätzt und veredelt. Jenseits der Alpen führten mittelalterliche Klöster das antike Wissen um die Birne fort. Mitte des 17. Jahrhunderts avancierte die Birne zur Modefrucht der europäischen Höfe - der größte Teil heutiger Sorten, weltweit werden mehr als 2500 gezählt, stammt noch aus dieser Zeit. 

Leckere Gerichte mit Birnen

Der bekannteste Klassiker unter den Birnengerichten ist das einfache aber dennoch sehr köstliche Dessert "Birne Helene". Dieses wurde eigens zur Aufführung der Operette "Die schöne Helena" von Jacques Offenbach im Jahr 1864 kreiert und besteht ganz schlicht aus gekochter Birne mit Schokoladensauce. Doch nicht nur als Dessert oder auf Kuchen, sondern auch mit pikanten Begleitern, z.B. in Salaten zusammen mit Käse, Geflügel oder Wild, überzeugen Birnen. Hervorragend schmeckt auch ein Birnentoast mit Roquefort oder eine karamellisierte Walnuss-Birnen-Mischung zum Feldsalat. Wer es lieber fruchtig pur mag: Ein Birnenkompott lässt sich fast ohne Zucker zubereiten, ähnlich wie ein Birnen-Chutney. Auch gebraten wie Äpfel oder in Folie auf dem Grill gebacken sind Birnen eine Köstlichkeit. Wer gerne Marmelade selbst macht, kann auch Birnen verwerten - verbreitete Kombinationen sind Birne-Apfel, Birne-Kürbis oder Birne-Zwetschgen Marmelade.

Birnen schmecken aber nicht nur lecker, sie sind zudem sehr gesund. Birnen enthalten Karotin, B-Vitamine, Vitamin C, Kalium, dazu Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink, Kupfer und Jod - und das alles bei gerade mal knapp 60 Kalorien je 100 g und vielen wertvollen Ballaststoffe. 

Auf der nächsten Seite finden Sie köstlich Rezepte mit Birnen!