Molke hat wenig Fett und viele Nährstoffe

Molke hat wenig Fett, aber besonders viele Nährstoffe. Das trübe Nebenprodukt der Käseherstellung eignet sich bestens für Mischgetränke.

Was ist Molke
Molke ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Molke fällt an, wenn Milcheiweiß gerinnt und sich von der Flüssigkeit trennt. Aus der Labgerinnung (hauptsächlich bei der Käseproduktion) geht milde Süßmolke hervor, aus der Milchsäuregerinnung (hauptsächlich bei der Ouarkherstellung) entsteht Sauermolke.
Beide enthalten jede Menge wichtige Bestandteile der Milch. Frische Molke ist nicht lange haltbar. Etwa zwei Stunden nach der Gewinnung beginnt sie zu verderben. Deshalb findet man nur pasteurisierte Produkte und Trockenzubereitungen im Lebensmittelhandel, vor allem im Reformhaus. Aber auch so behandelt ist sie nur bedingt haltbar und das Mindesthaltbarkeitsdatum sollte unbedingt beachtet werden.

Inhaltsstoffe
Neben dem leckeren Geschmack sind für alle Molke - Genießer die inneren Werte entscheidend: Molke besteht zu rund 95 Prozent aus Wasser. Sie enthält nur 0,2 Prozent Fett, dafür jedoch hochwertiges Eiweiß, Mineralstoffe, insbesondere Calcium, Kalium und Magnesium, verdauungsfördernden Milchzucker (Laktose ) und wasserlösliche Vitamine B1, B2, B6 und B12.
Molke ist damit ganz ohne Zweifel ein hochkonzentrierter Nährstoffcocktail. Außerdem hat Molke nur 21 Kalorien pro einhundert Milliliter.

Zubereitung
Auf den ersten Blick ist Molke nicht gerade appetitlich. Doch das wässrige, gelblich - grüne Milchserum überrascht auf den zweiten Blick: Molke ist die Basis für unzählige köstliche Drinks. Süß oder salzig, würzig oder scharf sind sie erfrischende sommerliche Durstlöscher.
Generell können Molke - Drinks ähnlich zubereitet werden wie klassische Milch - Mix - Getränke. Während Milch neutral und je nach Fettgehalt rahmig schmeckt, hat Molke eine stark säuerliche Note.
Geschältes Obst oder Gemüse, Kräuter oder Säfte werden in den Mixer gegeben und mit der kalten Molke gut gemischt. Honig bringt Süße ins Spiel. Der erfrischende Cocktail wird am besten gleich genossen. Die Fruchtbestandteile und die Molke trennen sich nämlich schnell wieder im Glas. Auf den Geschmack allerdings hat das keine Auswirkung.

Molke - Drinks
Kombiniert mit grünem Tee, wird der Cocktail anregend. Durch Zugabe von Buttermilch, Kefir, Jogurt oder Milch lassen sich Geschmack und Konsistenz weiter variieren. Als spritzige Molke-Bowle mit Beeren, als pikanter Gurken-Drink mit Kräutern Ihrer Wahl, als belebender Molke-Drink auf Grünteebasis oder als aromatischer „Punsch“ mit Gewürzen, auch mal exotischen - langweilig werden die Mischungen nie und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Oder einfach nur frische Molke mit ein paar Eiswürfeln pur trinken.
Molke mit Fruchtsäften kann man auch Kindern als „Limonade“ anbieten - gesund und erfrischend.
Dazu auf einen halben Liter Molke ein paar Esslöffel Fruchtsaft oder Fruchtsirup verrühren - ein Schuss Zitronensaft dazu - fertig!