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Rote Bete
- ungeschält 20 Min. in Salzwasser kochen, dann zerkleinern und frosten
- 10 - 12 Monate
- 2 - 3 Stunden
- 1 - 2 Stunden
- gefroren erwärmen oder in Suppen mitgaren, aufgetaut für Salate
Rotkohl
- waschen, in Streifen schneiden und ca. ! 3 Min. in Essigwasser blanchieren
- 8 - 10 Monate
- 1 - 2 Stunden
- 1 Stunde
- gefroren in Fett oder Öl schmoren, aufgetaut für Salat und Rohkost
Sellerie
- Knollen schälen, grob raspeln oder hobeln und 1-2 Min. in Essigwasser blanchieren
- 6 Monate
- 1 - 2 Stunden
- 1 Stunde
- gefroren für Eintöpfe, Aufläufe, Schmorgerichte, aufgetaut für Salate
Spinat
- waschen, putzen, 2 Min. blanchieren. Gut ausdrücken, nach Wunsch hacken
- 10 - 12 Monate
- 1 - 2 Stunden
- 1 Stunde
- für Soßen, Aufläufe, als Beilag, ganze Blätter aufgetaut für Rouladen
Steckrüben
- waschen, putzen, zerkleinern und ca. 5 Min. blanchieren
- 4 - 5 Monate
- 3 - 4 Stunden
- 2 - 3 Stunden
- gefroren in Eintöpfen und Aufläufen mitgaren, aufgetaut 4-5 Min. dünsten
Tomaten
- roh mit Schale oder gehäutet als Püree einfrieren. Letzteres evtl. einkochen
- ganz: 1 - 2 Monate, Püree: 10 Monate
- ganz: 1 - 2 Stunden, Püree: 10 - 12 Stunden
- ganz: 30 - 45 Minuten, Püree: 2 - 3 Stunden
- ganz für Schmorgerichte, Püree für Suppen und Soßen, aufgetaut für Drinks
Weißkohl
- waschen, in Streifen schneiden und 2 Min. BI blanchieren oder fertig zubereiten
- blanchiert: 8 - 10 Monate, fertig: 3 Monate
- 3 - 4 Stunden
- 1 - 2 Stunden
- gefroren in etwas Fett oder Brühe schmoren, aufgetaut nur erwärmen
Wirsing
- waschen, putzen, ganze Blätter blanchieren, anschließend nach Wunsch hacken
- 8 - 10 Monate
- 2 - 3 Stunden
- 1 - 2 Stunden
- gefroren mit etwas Brühe garen, aufgetaute Blätter für Roulade
Zucchini
- waschen, in Scheiben schneiden, roh, blanchiert oder 5 Min. gegart frosten
- 3 - 6 Monate
- 1 - 2 Stunden
- 30 - 60 Minuten
- gefroren für Eintöpfe, Aufläufe oder als Beilage, aufgetaut für Salat
Kräuter
- hacken, solo oder gemischt abfüllen oder mit etwas Wasser in Eiswürfelbereiter geben
- 3 - 4 Monate
- gefroren über die Speisen streuen oder unter Dressings rühren
