Einfrieren von Gemüse und Kräutern

Rote Bete

• ungeschält 20 Min. in Salzwasser kochen, dann zerkleinern und frosten
• 10 - 12 Monate
• 2 - 3 Stunden
• 1 - 2 Stunden
• gefroren erwärmen oder in Suppen mitgaren, aufgetaut für Salate

Rotkohl

• waschen, in Streifen schneiden und ca. ! 3 Min. in Essigwasser blanchieren
• 8 - 10 Monate
• 1 - 2 Stunden
• 1 Stunde
• gefroren in Fett oder Öl schmoren, aufgetaut für Salat und Rohkost

Sellerie

• Knollen schälen, grob raspeln oder hobeln und 1-2 Min. in Essigwasser blanchieren
• 6 Monate
• 1 - 2 Stunden
• 1 Stunde
• gefroren für Eintöpfe, Aufläufe, Schmorgerichte, aufgetaut für Salate

Spinat

• waschen, putzen, 2 Min. blanchieren. Gut ausdrücken, nach Wunsch hacken
• 10 - 12 Monate
• 1 - 2 Stunden
• 1 Stunde
• für Soßen, Aufläufe, als Beilag, ganze Blätter aufgetaut für Rouladen

Steckrüben

• waschen, putzen, zerkleinern und ca. 5 Min. blanchieren
• 4 - 5 Monate
• 3 - 4 Stunden
• 2 - 3 Stunden
• gefroren in Eintöpfen und Aufläufen mitgaren, aufgetaut 4-5 Min. dünsten

Tomaten

• roh mit Schale oder gehäutet als Püree einfrieren. Letzteres evtl. einkochen
• ganz: 1 - 2 Monate, Püree: 10 Monate
• ganz: 1 - 2 Stunden, Püree: 10 - 12 Stunden
• ganz: 30 - 45 Minuten, Püree: 2 - 3 Stunden
• ganz für Schmorgerichte, Püree für Suppen und Soßen, aufgetaut für Drinks

Weißkohl

• waschen, in Streifen schneiden und 2 Min. BI blanchieren oder fertig zubereiten
• blanchiert: 8 - 10 Monate, fertig: 3 Monate
• 3 - 4 Stunden
• 1 - 2 Stunden
• gefroren in etwas Fett oder Brühe schmoren, aufgetaut nur erwärmen

Wirsing

• waschen, putzen, ganze Blätter blanchieren, anschließend nach Wunsch hacken
• 8 - 10 Monate
• 2 - 3 Stunden
• 1 - 2 Stunden
• gefroren mit etwas Brühe garen, aufgetaute Blätter für Roulade

Zucchini

• waschen, in Scheiben schneiden, roh, blanchiert oder 5 Min. gegart frosten
• 3 - 6 Monate
• 1 - 2 Stunden
• 30 - 60 Minuten
• gefroren für Eintöpfe, Aufläufe oder als Beilage, aufgetaut für Salat

Kräuter

• hacken, solo oder gemischt abfüllen oder mit etwas Wasser in Eiswürfelbereiter geben
• 3 - 4 Monate
• gefroren über die Speisen streuen oder unter Dressings rühren