Kartoffelsalat - besonders beliebt jetzt zur Grillsaison

Kartoffelsalat mit Sauerkraut

• 500 bis 600 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 100 g Salzgurken
• 150 bis 200 g Sauerkraut
• 150 bis 200 g Mayonnaise oder saure Sahne
• Salz, Pfeffer
• Salatblätter, Schnittlauch.

Die gekochten, abgekühlten, gepellten Kartoffeln, die garen Möhren und die Salzgurken in dünne Scheiben schneiden. Das Sauerkraut grob zerschneiden. Die Hälfte der Möhren zum Garnieren aufheben. Die Salatzutaten mit Mayonnaise oder saurer Sahne und Gewürzen vermischen. Den Kartoffelsalat mit Salatblättern und Möhrenscheiben garnieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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Kartoffelsalat mit weißen Bohnen

• 500 bis 600 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 100 bis 150 g gegarte weiße Bohnen
• 1/8 L saure Sahne
• 2 bis 4 EL Kräuteressig
• Salz
• 1/2 EL Zucker
• 1/2 EL Senf
• Pfeffer
• 1 kleiner Kopfsalat
• 2 Tomaten
• Petersilie, Dill

Die gekochten Kartoffeln in dünne Scheiben, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit den gekochten und abgetropften Bohnen vermischen, mit saurer Sahne, Essig, Salz, Zucker, Senf anrichten, pfeffern und gut durchmischen. Vor dem Auftragen mit Salatblättern, Tomatenvierteln und gehackten Kräutern garnieren.

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Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern

• 3 große Kartoffeln
• 4 Karotten
• 1 EL klein geschnittenen, marinierte Pilze
• 2 Essiggurken
• 1 Eigelb
• 50 g schwarze Oliven ohne Kern
• 1 EL Kapern
• 200 g mageren, gekochten Schinken
• 1/2 Zitrone
• 1 Becher Naturjoghurt
• Öl
• Salz und Pfeffer
• Porree

Kartoffeln schälen, Karotten putzen und beides garen. Abgießen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Schinken und Gürkchen in feine Streifen schneiden. Die eingelegten Pilze abtropfen lassen. Alle Zutaten zusammen mit den Kapern vermischen.
Die Marinade aus Eigelb, Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft herstellen und über den Salat gießen. Gut durchziehen lassen, damit alles Geschmack annehmen kann.
Nach Belieben 2-3 EL Öl zugeben, so wird der Salat noch saftiger.
Eine große Schüssel oder 4 kleine mit Salatblättern auslegen. Den Salat darin anrichten. Mit Joghurt überziehen. Mit schwarzen Oliven und Ringe der Porreestange garnieren.

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