| Nun beginnt wieder die Saison der herrlichen roten Früchte, denen kaum jemand wiederstehen kann. Egal, ob als Torte, Dessert, im Salat, konserviert als Marmelade, Konfitüre, als Likör oder einfach pur - frische Erdbeeren sind eine köstliche Gaumenfreude und reich an den Vitaminen C, B1 und 2 und Karotin. Außerdem liefern sie viel Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen.
Und - 100 g haben nur 35 kcal - ein schlanker Fitmacher also!
Die Erdbeersorten
Rund hundert verschiedene Sorten, die es gibt, unterscheiden sich zwar alle leicht in Geschmack und Farbe, können aber eigentlich nur von den Produzenten erkannt werden. Bitten Sie Ihren Obsthändler um eine kleine Kostprobe, wenn Sie sicher sein wollen, dass Sie süße und aromatische Früchte bekommen.
Eine andere Möglichkeit ist das Selberpflücken. In den großen einheimischen Erdbeeranbaugebieten bieten immer mehr Bauern diese Möglichkeit der Selbstversorgung an. Nutzen Sie dieses Angebot, wenn Sie keinen eigenen Garten haben, denn keine Erdbeere schmeckt so gut wie diejenige, die man selber gepflückt hat. Außerdem bekommen Sie auf diese Art absolut frische Früchte, was gerade für die Konservierung von entscheidender Bedeutung ist. Und ein Spaß für die ganze Familie ist der Ausflug zum Erdbeerfeld allemal.
Tipps für den Einkauf
Oft trügt der schöne Schein. Verzichten Sie lieber auf die besonders großen Früchte, die rund um die Kelchblätter noch grün sind. Es ist in der Regel importierte Treibhausware, die unreif gepflückt wurde, im Fruchtinneren noch hart ist und so gut wie kein Aroma hat.
Erdbeeren reifen kaum nach!
Auch kleine Früchte, vor allem die aus einheimischem Anbau, sind voll ausgereift und schmecken herrlich süß und saftig - und wenn sie ausgereift sind, dann verbreiten sie einen aromatischen Duft, auch das ist ein Erkennungszeichen.
Achten Sie auch stets auf trockene und feste Früchte mit knackig - frischen Kelchblättern. Wenn Sie Erdbeeren „im Körbchen“ kaufen, dann ruhig auch ein, zwei davon anheben und nachsehen, ob die darunter liegenden genauso makellos sind. Ein guter Händler wird Ihnen das ohne Problem gestatten.
Nach dem Einkauf
Erdbeeren sind empfindliche Gesellen, die eine behutsame Behandlung brauchen. Sie halten sich nach dem Einkauf höchstens 2 Tage an einem kühlen Plätzchen. Sie sollten aber unbedingt aus der Verpackung genommen, verlesen und auf einer Platte ausgebreitet werden. Faule oder zerdrückte Beeren stecken dann die anderen nicht an.
Erdbeeren verlieren merklich an Aroma, wenn sie vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung erst gelagert werden müssen.
Waschen und putzen
Waschen Sie Erdbeeren bitte nicht unter dem harten Wasserstrahl. Die Früchte können dadurch leicht verletzt und matschig werden und an Aroma, Vitaminen und Mineralstoffen verlieren. Geben Sie sie lieber kurz in eine große, mit Wasser gefüllte Schüssel, und lassen Sie sie danach auf einem Küchentuch abtropfen. Die Kelchblätter erst nach dem Waschen und kurz vor der Weiterverwendung abzupfen, damit die Früchte nicht wässrig werden. Der Stielansatz kann auch schonend mit einem kleinen Messer entfernt werden.
