Tee - belebend und bekömmlich

Ist die Qualität des Wassers wirklich so wichtig für den Tee?
Unbedingt! Je weicher das Wasser, desto besser der Tee. Kalkhaltiges Wasser ist für echte Tee - Genießer ein Unding. lieber ein stilles Wasser verwenden.
Wie viel Tee nehme ich für eine Tasse?
Mit einem guten Teelöffel voll (1-2 Gramm) liegen Sie richtig. Im Zweifel lieber kräftiger dosieren, der Tee lässt sich ohne Qualitätsverlust später noch verdünnen. Zu leicht aufgebrühter Tee ist nicht zu retten.
Wie lange sollte Tee ziehen?
Üblicherweise zwischen 2 1/2 und 5 Minuten. Das ist eine Frage des Geschmacks und der Wirkung: Anregend wirkt er nach drei, beruhigend nach vier bis fünf Minuten. „Echter“ Tee sollte nicht länger als fünf Minuten ziehen, weil sonst zu viele Bitterstoffe freigesetzt werden.
Als Faustregel für grünen Tee gelten 3 Minuten Ziehzeit.

Was bedeuten die Begriffe „First Flush“ und „Second Flush“?
Sie richten sich nach dem Erntezeitpunkt eines Tees: "First Flush" (flush: engl. für "Blüte", "Wachstum") bezeichnet die Frühlingsernte, die Teesorten mit besonders feinem Aroma hervorbringt. Das Aroma der "Second-Flush" - Ernte im Sommer ist etwas schwerer.
Was bedeutet eigentlich „Broken-Tea“?
Die Bezeichnung ist ein Sortenmerkmal: Im Gegensatz zu Blatt - Tees werden beim Broken - Tee die Blätter geschnitten bzw. gebrochen.
Die feinsten Sorten heißen Übrigens "Dust" und "Fannings" (vor allem für Aufgussbeutel verwendet).