Tee - belebend und bekömmlich

Grüner Tee
Seit alters her wird er in China als „natürliche Arznei“ verehrt, aber auch wegen seines ganz besonderen Aromas geschätzt: Grüner Tee wird vor allem aus Abkömmlingen des Ur - Teegewächses „Camellia sinensis“ hergestellt, wobei grüner wie schwarzer Tee grundsätzlich aus den gleichen Teeblättern gewonnen werden können.
Das Geheimnis liegt in der Herstellung des grünen Tees! Da beim Produktionsprozess durch kurzzeitiges Dämpfen die Fermentation („Gärung“) verhindert wird, bewahrt er seine frische grüne Farbe und viele seiner natürlichen Inhaltsstoffe und damit seine stärkende Wirkung.

Schwarzer Tee
Aus exotischen Teilen der Welt kommen die Sorten zu uns: Indien und China, Ceylon, Java und Sumatra.
Die wichtigsten und bekanntesten Teesorten: Darjeeling gilt als die feinste Teesorte. Der A ufguss ist goldgelb und schmeckt zart und blumig.
Assamtee und Tee aus Ceylon dagegen sind kräftige Tees, die auch die Grundlage für viele Mischungen bilden. Eine der bekanntesten ist die „Englische Mischung“ aus Assam- und Ceylon- Tees.
Der kräftig-herbe „Ostfriesentee“ besteht aus Assam- und indonesischen Sorten.
Vor allem bei jungen Leuten beliebt sind aromatisierte Tees:
Earl Grey, eine Teemischung mit Bergamotteöl, schmeckt und duftet nach Zitrusfrüchten, Vanilletee enthält Zusätze von zerkleinerten Vanilleschoten,
Rosentee mit (deutlich sichtbaren) Blütenblättern von stark riechenden Rosen, die aber nur den Duft und nicht den Geschmack des Tees beeinflussen, Jasmintee mit dem Duft der Jasminblüten.

Zubereitung
Ganz gleich, welche Teesorte man bevorzugt, ein guter Tee hängt von der richtigen Zubereitung ab:
Zwei Teekannen, möglichst Ton oder Porzellan, die man nur für Tee verwendet, mit heißem Wasser vorwärmen.
In eine Kanne pro Tasse Tee einen Teelöffel voll Teeblätter geben. Die Teeblätter mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen. Den Tee drei bis fünf Minuten ziehen lassen, dann durch ein Teesieb in die andere Kanne umgießen. Je länger man den Tee ziehen lässt, desto beruhigender ist seine Wirkung.
Statt des etwas umständlichen Verfahrens mit den zwei Kannen kann man auch einen Siebeinsatz verwenden.

Orangentee:

• 4 TL Teeblätter
• etwas Orangenschale
• 125 ml kochendes Wasser
• 8 EL Orangensaft

Die Teeblätter und die Orangenschale mit dem kochenden Wasser übergießen. Zwei Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und mit dem Orangensaft mischen. Sofort servieren.

Milchtee mit Honig:

• 500 ml Milch
• 4 TL Teeblätter
• 4 EL Honig

Die Milch zum Kochen bringen, die Teeblätter damit übergießen. Drei Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen. Den Honig in der heißen Teemilch auflösen.

Ostfriesentee:

• 500 ml Wasser
• 4 TL Ostfriesen - Teemischung
• 4 Stück weißer Kandis
• etwas flüssige Schlagsahne

Das Wasser zum Kochen bringen. Die Teeblätter damit übergießen und drei Minuten ziehen lassen. Den Tee dann durch ein Sieb in eine Teekanne gießen. In jede Teetasseein Stück Kandis legen. Den heißen Tee darüber gießen, bis die Tasse zu etwa Zweidrittel gefüllt ist. Dann etwas flüssige Schlagsahne darüber geben.

Zum Tee - Kokos - Crisps:

• 100 g Butter
• 1 Ei
• 150 g brauner Zucker
• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 75 g Kokosraspel
• 50 g Haferflocken
• 2-3 EL Kondensmilch

Fett mit Ei und 125 g des braunen Zuckers verrühren. Mehl, Backpulver, 50 g der Kokosraspel und Haferflocken zufügen, untermischen und den Teig 1-2 Std. zugedeckt kühl stellen.
E-Ofen auf 175 °C {U: 16O/G: Stufe 3) vorheizen.
Restliche Kokosraspel und 25 g braunen Zucker mischen.
Aus dem Teig walnussgroße Häufchen formen. Oberseiten mit Kondensmilch bestreichen und leicht in die Kokos - Zucker - Mischung drücken. Auf das Blech, mit Backpapier ausgelegt, setzen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen.
Ergibt ca. 45 Stück.