Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
ToppitsRosmarin 
Auch hier kann auf eine ganze Reihe verschiedener Sorten zurückgegriffen werden. Für die winterfesten Rosmarinarten sollte im Garten, auf der Terrasse oder dem Balkon ein Standort ausgesucht werden, der nicht von der Wintersonne beschienen wird. Dieses Kräutlein mag es wirklich kalt und schattig. Es verfeinert uns Fleisch, Geflügel, mitunter auch Fisch und ist unverzichtbar in kräftigen Soßen.
Bergbohnenkraut
Hier werden wir sogar mit einem stärkeren und feineren Aroma als bei der einjährigen Sorte verwöhnt. Ganze Zweige können mitgekocht oder zum Grillgut gegeben werden. Selbst im Winter kann man sich der hellgrünen Triebspitzen bedienen.
Lorbeer 
Lorbeer und winterfest? Kaum jemand gibt dieser Pflanze die Chance dem Winter zu trotzen. Aber sie tut es. Immergrün wächst der Strauch langsam, ist dafür äußerst langlebig. Nach 1-2 Jahren Wachstum sind die Blätter dann als Gewürz zu verwenden, frisch oder getrocknet. Was wären Kohlgerichte ohne die Beigabe von Lorbeerblättern? Marinaden, Käse, Suppen, große Braten, die Liste lässt sich lange fortsetzen.
Lavendel
Fast alle Lavendelarten sind im Freien sehr gut über den Winter zu bekommen. Zum Würzen die Blätter sparsam verwenden. Selbst vertrocknete Blütenstände können in Süßspeisen und Kräutertees noch ihr typisches Aroma entwickeln.
Salbei 
Es fällt schwer, aus der großen, winterharten Salbeifamilie die richtige Sorte für sich zu finden. Empfehlenswert wäre der Zwergsalbei, da er mit seinem gedrungenen Wuchs wenig Platz auf dem Balkon oder der Terrasse beansprucht. Er zeichnet sich durch ein feines und gutes Aroma aus. Sollte jedoch, wie alle Salbeiarten, mit Vorsicht eingesetzt werden, da er eine große Würzkraft vorweist. Verwendung findet Salbei bei Gerichten mit Fleisch, Fisch, hier speziell bei Aal-Gerichten, Lamm, deftige Eintöpfe, Käse.
Tripmadam
Zur Familie der Dickblattgewächse gehörend, können die fleischigen, zarten Blätter als Salatzugabe dienen. Sie sind geschmacksneutral, jedoch vitaminhaltig und mineralstoffreich. Als unkompliziert zu haltende Pflanze ist sie mit fast jedem Standort zufrieden, auch ist ihr Lichtbedarf gering.
Thymian 
Die große Thymian-Familie macht es uns schwer, das richtige Pflänzchen zu finden. Der Gartenthymian besticht durch sein würziges Aroma. Zitronenthymian gibt den Speisen eine leichte Zitronennote. Vielleicht darf es beides sein? Die immergrünen Gartenthymiane lassen sich auch bei Schnee ernten und sind in der mediterranen Küche nicht wegzudenken bei Gerichten mit Tomaten, Kartoffeln, Kürbis, Auberginen, Paprika. Bei Geflügel, Fisch, Fruchtsalat kann Zitronenthymian zum Einsatz kommen.
Ysop
Einen Sonnenplatz benötigt dieser Lippenblütler und dankt es uns mit wintergrünen Blättern, die in geringen Mengen fetten Speisen, Hülsenfrüchten, deftigen Kartoffelsuppen beigefügt werden können. Verwendung findet dieses Würzkraut aber auch in der süßen Küche, so z. B. in Aprikosenkuchen oder in Quarkspeisen.
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