Leichte Torten sind vor allem im Sommer die Stars auf der Kuchentafel und besonders köstlich, wenn sie direkt vom Kühlschrank auf den Kuchenteller kommen. Schmeckt das Tortenstück außerdem cremig fein und ist trotzdem keine Kalorienbombe, sagt garantiert keiner eurer Gäste Nein. Mit unseren Tipps für Zutaten wie Joghurt, Quark, Frischkäse und frische Früchte wie Erdbeeren gelingen euch wunderbar leichte Torten. Zeit, neue Tortenlieblinge zu entdecken!

Die perfekte Torte für den Sommer ist vollmundig cremig, belastet das Kalorienkonto aber kaum. Schön wär's, wenn jede Torte diesen Ansprüchen genügen könnte. Ein Schlupfloch für Tortengenuss ohne Gewissensbisse gibt es dennoch: Zutaten der Füllung und des Tortenbodens so zusammenstellen, dass euch köstlich leichte Torten gelingen, ohne auf den feincremigen Genuss zu verzichten. Ja, das geht! In der Rezeptstrecke findet ihr Ideen für Torten mit wenig oder gar keiner Sahne, die Torten sind stattdessen ganz oder in großen Teilen mit Quark oder Joghurt zubereitet. Hier also kommen die leichten Schönheiten:

Fruchtige Rezepte für leichte Torten und Genuss ohne Reue

Joghurt-Sahne-Torte mit frischen Früchten

Joghurt-Sahne-Torte mit frischen Früchten

(Foto: CHEFKOCHPrintMagazin)
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24-Stunden-Kuchen

24-Stunden-Kuchen

(Foto: CHEFKOCHPrintMagazin)
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Frischkäse - Kiwi - Torte

Frischkäse - Kiwi - Torte

(Foto: CHEFKOCHPrintMagazin)
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Chamäleon-Torte

(Foto: Pietra22)
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Quark-Joghurt-Sahne-Torte mit Mandarinen

(Foto: JuliaStgt)
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Erdbeerjoghurt-Kuppeltorte

(Foto: Schoko-Mami)
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Apfel-Zimt-Sahne-Torte

(Foto: Genussmolly)
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Zitronen-Joghurt-Torte

(Foto: probieregern)
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Heidelbeer-Joghurt-Topfen-Torte

(Foto: caipirinha01)
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Kokos-Traum

(Foto: Sasparilla)
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Zitronenbiskuitrolle

(Foto: Minzeee)
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weiwels Affentorte

(Foto: weiwel)
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Mangotorte LIGHT mit Schoko-Knusperboden

(Foto: Backmouse)
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Brombeer-Quark-Torte

(Foto: Lunetta93)
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Blaubeer-Frischkäse-Torte mit Crunchyboden

(Foto: luckytina)
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Pina Colada-Torte

(Foto: ManuGro)
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Bunte Götterspeise-Torte

(Foto: jess152)
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Limetten-Wickeltorte

(Foto: fantasy)
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Pfirsich-Joghurt-Torte mit Vanillehauch

(Foto: Versen)
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Leichte Pfirsich-Melba-Himbeer-Torte

(Foto: carina_st)
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Himbeer-Frischkäse-Torte

(Foto: majabiine)
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Topfen-Joghurt-Torte

(Foto: altbaerli)
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Falsche Schlagsahne

(Foto: andi85)
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Erdbeer-Frischkäse-Torte

(Foto: Birgit1980)
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Erdbeer-Flocken-Torte

(Foto: ManuGro)
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Falsche Schlagsahne
Erdbeer-Frischkäse-Torte
Erdbeer-Flocken-Torte

Leichte Torten: Cremige Füllung aus Quark, Joghurt & Co

Vor allem Torten, die mit Schlagsahne gefüllt und mit Sahnehäubchen dekoriert sind, werden auf Geburtstagsfeiern und Festen oft am schnellsten verputzt. Kein Wunder, schließlich macht die Sahne die Torte zu einem vollmundigen Genuss. Leider sind diese Torten aber auch kleine Kalorienbomben. Denn mit 30 bis 40 Prozent Fettgehalt schlägt die Sahne kräftig zu Buche. Wer auf die fluffige Konsistenz der Schlagsahne nicht ganz verzichten will, kann sie mit fettärmeren Produkten mischen. So wird in vielen Rezepten für leichte Torten geschlagene Sahne unter eine magere Quarkmasse gehoben.

Aber wer sagt denn, dass man unbedingt Sahne braucht? Leichte Torten gelingen auch wunderbar mit Joghurt und Quark. Im Ergebnis ist eine Torte mit Joghurt oder Quark zwar nicht fluffig, dafür schön cremig. Eine Alternative ist Frischkäse, wie er etwa im Cheesecake zum Einsatz kommt. Je nach Fettstufe bringt Frischkäse aber auch einige Kalorien mit. Wenn ihr besonders leichte Torten backen wollt, verzichtet ihr dann besser auf die Doppelrahmstufe. Vier Torten, die bei uns hoch im Kurs stehen, wollen wir euch vorstellen. Wenn es nötig ist, reduzieren wir die Sahne als Zutat im Rezept und geben etwas mehr Joghurt dazu. Ganz auf den Sahnespaß wollen wir ja nicht verzichten! 

Leichte Torten: Mit saftigen Früchten zum sommerlichen Tortenwunder

Bei leichten Torten ist die Konsistenz der Füllung zwar entscheidend, aber perfekt wird die Leckerei erst, wenn saftig-frische Früchte dazukommen. Egal, ob eure Lieblingsfrüchte Erdbeeren, Himbeeren, Zitrusfrüchte, Pfirsiche, Kiwi, Heidelbeeren oder Pflaumen sind – in der Füllung versenkt oder als hübsche Deko auf der Torte verleiht ihr mit Früchten jeder leichten Torte das gewisse Etwas. In die Füllung könnt ihr außerdem Cream of Coconut oder, weniger süß, fettarme Kokosmilch unterrühren. Zutaten wie zerbröselte Minztäfelchen oder Fruchtsaft verleihen einer Torte den Frischekick, zum Beispiel Ananassaft in einer exotischen Torte oder Zitronensaft in einer Erdbeertorte. So könnt ihr tolle geschmackliche Kontraste herstellen. Als Ersatz für zarte Sahnehäubchen macht sich ein Fruchtspiegel als Alternative gut – zum Beispiel Beerpüree mit gehackten Pistazien oder ein zartgelbes Gelee für eine leichte Torte mit Zitronengeschmack. Andere federleichte Dekorationen für leichte Torten sind etwa fein gemahlener Löffelbiskuit, Kakaopulver oder eine schneeweiße Schicht aus Kokosraspeln.

Joghurt-Schnitte-Torte
Von: Esslust, Länge: 3:24 Minuten, Aufrufe: 618

Leichte Torten: Krümelboden, Biskuit oder Brandteig

Zu einer leichten Torte gehört natürlich auch ein luftiger Boden. Perfekt eignet sich Biskuit. Kombiniert mit einer lockeren Creme erhaltet ihr besonders feine Tortenstücke, die auf der Zunge zergehen. Wer eine Torte ohne Backen zubereiten will, kann aus Kekskrümeln und weicher Butter einen knusprig-festen Boden zaubern – ein toller Kontrast zum ansonsten cremigen Kuchen.

Eine eher unbekannte leichte Torte entsteht aus Brandteig: die Windbeuteltorte oder auch Flockentorte. Sie kommt besonders luftig daher und man spart Kalorien ein, wenn man statt der Sahne eine Quarkcreme verwendet. Zwar steckt im Brandteig immer auch Butter, aber in den meisten Rezepten wird zumindest kein Zucker verwendet. Wenn euch jetzt die Lust auf eine leichte Torte gepackt hat, wünschen wir euch viel Spaß beim nachbacken!