Bienenstich

Ein klassischer Bienenstich tut niemandem weh – ganz im Gegenteil: Wo er auftaucht, sind gute Laune und glückliche Gesichter garantiert. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig, sahniger Creme und Mandelmasse ist so lecker, dass man Bienenstich nicht nur dem Konditor überlassen sollte. Denn wer seinen Bienenstich selber backt, kann köstlich variieren und die Cremeschicht ganz den eigenen Vorlieben anpassen.

Bienenstich – ganz ohne Stachel und Stich

Bienenstich besteht manchmal aus Rührteig oder Quark-Öl-Teig, traditionell wird er aber aus Hefeteig zubereitet. Nachdem der Teig aus Ei oder Eigelb, Butter oder Margarine, Zucker, Mehl, Milch, Salz und Hefe gegangen ist, füllt man den Bienenstich auf ein Backblech oder in eine Springform. Lasst den Teig auf dem Backblech ruhig ein zweites Mal ruhen – so wird der Bienenstich fluffiger! Vor dem Backen bestreut man den Bienenstich mit Mandeln und Zucker. Um die köstlich karamellisierte Mandelkruste auf dem Bienenstich zu perfektionieren, kann man die Mandeln auch im Topf karamellisieren, bevor man sie über den Teig gibt. Eine bewährte Mischung besteht aus 150 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pck Vanille-Zucker, 3 EL Sahne, 200 g gehobelten Mandeln und nach Belieben ein wenig Honig.

Meistens wird Bienenstich noch cremig gefüllt – das horizontale Schneiden des Bienenstichs ist hierbei der schwierigste Teil. Nutzt am besten ein großes, flaches Messer oder einen Tortenschneider. Um sich das Teilen zu erleichtern, könnt ihr den Bienenstich zunächst waagerecht halbieren. Die Füllung selbst ist Geschmackssache: Leckere Buttercreme mit oder ohne Puddingpulver, leichtere Vanillecreme aus Pudding oder geschlagene Sahne sind beliebt.

Bienenstich
Von: Rike Dittloff, Länge: 6:24 Minuten, Aufrufe: 10.951

Das Rezept zum Video:

Bienenstich in köstlich-kreativen Variationen

Wer seinen Bienenstich ein wenig aufregender variieren möchte, hat viele köstliche Möglichkeiten. Zum Beispiel mit Früchten: Kirschen, Himbeeren, Aprikosen, Äpfel, Heidelbeeren und Co geben dem Bienenstich eine frische Komponente. Auch die Creme im Bienenstich lässt sich köstlich variieren: mit Schokolade oder Toffee, als Kokoscreme, Cappuccinocreme oder Mohn-Sahne-Füllung. Die karamellisierten Nüsse auf dem Bienenstich müssen natürlich keine Mandeln sein. Wie wäre es zur Abwechslung mal mit Haselnüssen, Walnüssen oder Kokosraspeln? Nachfolgend jedenfalls findet ihr abwechslungsreiche Rezepte für traditionellen Bienenstich und köstliche Varianten!

Bienenstich - Originalrezept und neue Varianten

Bienenstich

Zum Rezept

Bienenstich Apple Pie

Zum Rezept

Bienenstich - Muffins

Zum Rezept

Pellwormer Bienenstich mit Erdbeeren

Zum Rezept

Bienenstich mit Karamell - Puddingcreme

Zum Rezept

Bienenstich mit Quark - Öl - Teig

Zum Rezept

Bienenstich mit Orangen und Schokocreme

Zum Rezept

Bienenstich mit Mascarponecreme

Zum Rezept

Bienenstich mit Orangen - Sahne - Creme

Zum Rezept

Bienenstich mit Mohn - Sahne - Füllung

Zum Rezept

Bienenstich mit Stachelbeeren und Eierlikörcreme

Zum Rezept

Bienenstich - Käsekuchen

Zum Rezept

Kokosbienenstich mit Karamellcreme

Zum Rezept

Beerenstich

Zum Rezept

Windmühlen - Bienenstich - Torte

Zum Rezept

Himbeer - Amaretto - Bienenstich

Zum Rezept

Bienenstich mit Apfel und Kokoscreme

Zum Rezept

Aprikosen - Bienenstich

Zum Rezept

Bienenstich mit Ricottacreme

Zum Rezept

Heidelbeer - Bienenstich

Zum Rezept
Bienenstich
Bienenstich
Bienenstich Apple Pie
Bienenstich Apple Pie
Bienenstich - Muffins
Bienenstich - Muffins
Pellwormer Bienenstich mit Erdbeeren
Pellwormer Bienenstich mit Erdbe…
Bienenstich mit Karamell - Puddingcreme
Bienenstich mit Karamell - Puddi…
Bienenstich mit Quark - Öl - Teig
Bienenstich mit Quark - Öl - Tei…
Bienenstich mit Orangen und Schokocreme
Bienenstich mit Orangen und Scho…
Bienenstich mit Mascarponecreme
Bienenstich mit Mascarponecreme
Bienenstich mit Orangen - Sahne - Creme
Bienenstich mit Orangen - Sahne …
Bienenstich mit Mohn - Sahne - Füllung
Bienenstich mit Mohn - Sahne - F…
Bienenstich mit Stachelbeeren und Eierlikörcreme
Bienenstich mit Stachelbeeren un…
Bienenstich - Käsekuchen
Bienenstich - Käsekuchen
Kokosbienenstich mit Karamellcreme
Kokosbienenstich mit Karamellcre…
Beerenstich
Beerenstich
Windmühlen - Bienenstich - Torte
Windmühlen - Bienenstich - Torte
Himbeer - Amaretto - Bienenstich
Himbeer - Amaretto - Bienenstich
Bienenstich mit Apfel und Kokoscreme
Bienenstich mit Apfel und Kokosc…
Aprikosen - Bienenstich
Aprikosen - Bienenstich
Bienenstich mit Ricottacreme
Bienenstich mit Ricottacreme
Heidelbeer - Bienenstich
Heidelbeer - Bienenstich

Besonders viel Spaß machen abwechslungsreiche Füllungen: mit Erdbeeren, Orangen, Äpfeln, Himbeeren und Stachelbeeren, mit Karamell-Puddingcreme, Mohn-Sahne-Füllung, Eierlikörcreme oder Schokocreme. Manche Varianten heißen nur dank ihrer knusprigen Mandelkruste Bienenstich und haben mit dem Original-Bienenstich nicht mehr viel gemeinsam - aber auch diese nussigen Leckereien wollen wir euch nicht vorenthalten. Guten Appetit und viel Spaß mit unserer Rezeptstrecke!