Tortellini – adelige Pasta mit kreativen Füllungen

Tortellini sind garantiert typisch italienisch, aber wie und wo genau die schöne Pasta entstanden ist, ist leider nicht überliefert. Vermutlich liegen die Ursprünge der Tortellini beim italienischen Adel - hübscher ist allerdings der Mythos, laut dem der Anblick des Nabels der Venus einen Wirt inspirierte, diese perfekte Form kulinarisch zu imitieren. Wie auch immer Tortellini entstanden sind - das Nachahmen lohnt!

Tortellini selber machen - so gelingt die hübsche Pasta

Tortellini gibt es inzwischen getrocknet oder frisch in jedem Supermarkt - geschmacklich können diese Produkte jedoch nicht mit selbst gemachter Pasta mithalten. Wer einmal Nudeln selbst hergestellt hat, wird Probleme haben, wieder auf Fertigware umzusteigen. Gerade bei Tortellini und anderen gefüllten Nudeln lohnt sich der Aufwand, denn die Füllungen lassen sich den eigenen Wünschen und Vorlieben entsprechend zubereiten. Ob vegetarisch mit Gemüse oder eher traditionell mit Hackfleisch - in jedem Fall sind die Zutaten frisch und genügen den eigenen Ansprüchen. Bei der Füllung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt - mit Ricotta oder Pecorino, mit Parmaschinken oder Mortadella, mit Lamm, Lachs oder Hühnchen, mit Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder Paprika, mit frischen Kräutern oder Pilzen schmecken Tortellini hervorragend und jedes Mal anders.

Tortellini, Tortelloni oder Ravioli

Tortellini sind im Gegensatz zu ihren viereckigen Verwandten Ravioli immer rund gebogen - Tortelloni sind größere Tortellini, die sich übrigens gut zum Üben eignen und natürlich auch weniger Arbeit machen. Wie man Nudelteig herstellt, können Sie in dieser Bilderstrecke erfahren, das Füllen der Pasta lässt sich am besten anhand eines Videos erklären.

Selbst gemachte Tortellini schmecken so gut, dass man sie auch pur mit ein wenig Parmesan, oder kurz in Salbeibutter geschwenkt, genießen kann. Wer sich mehr Arbeit machen möchte, kann natürlich seine Lieblings-Sauce zubereiten - auch ein traditionelles Ragù alla Bolognese passt hervorragend.

Wenn es schnell gehen muss, sind ausnahmsweise auch frische Tortellini aus dem Kühlregal eine Option - mit Schinken-Sahne-Sauce "alla panna", überbacken "al forno" oder als sommerlicher Tortellinisalat lassen sie sich in eine blitzschnelle Alltagsmahlzeit verwandeln. Auf der nächsten Seite finden Sie köstliche Rezepte!