Baiser bedeutet auf Französisch "Kuss" und wird auch Spanischer Wind oder Meringues genannt. Baiser bezeichnet ein Schaumgebäck, das nur aus Zucker und Eiweiß und manchmal der Zugabe von etwas Zitronensaft besteht. Laut Deutschem Lebensmittelbuch muss Baiser aus Saccharose und/oder anderen Zuckerarten und mindestens 20 Prozent Hühnereiklar bestehen und durch Trocknen hergestellt werden. Auf ein Eiweiß kann somit bis zu 110g Zucker kommen. Baiser wird häufig zu Deko-Zwecken, vor allem auf Obstkuchen verwendet.

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