Kartoffelsalat cremig auf die leichte Art

Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist einfach lecker - aber auch ganz schön fettig! Da muss eine kalorienarme Variante her. Mit Joghurt, saurer Sahne und Schmand wird der beliebte Klassiker von einer Kalorienbombe zu einem leichten Genuss.

Mayonnaise besteht zum größten Teil aus Pflanzenöl. Mit einem Eigelb wird dieses zu einer festen Creme geschlagen. So muss Mayonnaise mindestens 80 Prozent Fett enthalten und ist damit sehr gehaltvoll. Wer viele Kalorien im Kartoffelsalat mit Mayonnaise sparen möchte, der muss nicht gleich auf die cremige Variante verzichten! Denn die Mayonnaise kann mit Joghurt, Schmand, Salatcreme und Quark ersetzt oder ergänzt werden - sodass der Kartoffelsalat auf leichte Art trotzdem cremig wird.

Wie leicht der Kartoffelsalat wird, kann man schnell errechnen. Ersetzt man nur die Hälfte Mayonnaise, die einen Fettgehalt von 80 Prozent hat, mit einem Joghurt mit 0,1 Prozent Fett, spart man rund die Hälfte der Kalorien ein. Es lohnt sich also leichte Varianten auszuprobieren. Die selbstgemachte Light-Mayonnaise ist so einfach zuzubereiten wie die normale. Salz, Pfeffer, Eigelb in den Behälter für den Zauberstab geben, darauf einen Becher Joghurt und dieselbe Menge Öl auffüllen. Achtung: Die Zutaten (vor allem das Eigelb) müssen Zimmertemperatur haben, sonst klappt es nicht. Der Zauberstab wird dann beim Mixen langsam von unten nach oben hochgezogen. Möchte man die Mayonnaise nicht selbst zubereiten, dann sollte man im Supermarktregal darauf achten, dass Lightprodukte nicht nur unter „Mayonnaise Light" gefunden werden, sondern auch unter Salatcreme. Gerade Mayonnaise-Produkte mit viel Joghurt dürfen nicht als Mayonnaise deklariert werden.

Es muss nicht Joghurt sein, auch Quark, Schmand oder Saure Sahne machen das Dressing für den Kartoffelsalat cremig, aber nicht so kalorienreich wie Mayonnaise. Wieviel Kalorien und Fett in den verschiedenen Produkten enthalten sind haben wir einmal aufgelistet: