Die Linsensuppe - von klassisch bis exotisch

Die Linsensuppe gehört zu den Gerichten, die man als Kind immer bei den Großeltern vorgesetzt bekam - und deren Wert man meist erst viel später schätzen lernte. Nahrhaft und deftig, köstlich und bodenständig ist sie ein wahrer Winterwärmer und dabei weitaus wandlungsfähiger, als man denken könnte:  Wir zeigen Ihnen, wie man Omas Linsensuppe imitiert und wie man den Klassiker exotisch abwandelt!

Linsensuppe wie bei Oma

Für eine Linsensuppe braucht man natürlich zunächst Linsen - in Deutschland werden meist braune Tellerlinsen verwendet, in der Türkei werden lieber rote Linsen verarbeitet und in Indien sind gelbe Linsen beliebt. Tellerlinsen muss man zwar nicht unbedingt einweichen, die Kochzeit verkürzt sich so jedoch merklich und wer früh genug plant, kann Tellerlinsen über Nacht einweichen. Rote Linsen verkochen recht schnell und sollten daher nicht vorgeweicht werden.

Für klassische Linsensuppe gibt es so viele Rezepte und Lieblingszutaten, wie Regionen in Deutschland - die einen schwören auf Gewürze wie Majoran, Liebstöckel, Thymian und Bohnenkraut, andere köcheln eine Scheibe mageren Speck mit und wieder andere schwören auf Rotwein oder einen Schuss Essig in der Linsensuppe. Um den Linseneintopf in eine sättigende Hauptmahlzeit zu verwandeln, werden meist Würste, Mettenden oder Kassler mitgeköchelt - ohne Fleischeinlage ist Linsensuppe meist vegetarisch, wenn nicht sogar vegan. Schwäbische Linsensuppe wird mit Spätzle zubereitet - in anderen Regionen Deutschland bleibt man lieber bei Kartoffeln.

Exotische Linsensuppe

Linsensuppe kann auch ganz anders - ob indisch mit Curry, Chili und Kokosmilch, kubanisch mit Hähnchenbrust, türkisch mit roten Linsen und Pfefferminze oder armenisch mit Walnüssen und Rosinen. Es gibt zahllose internationale Abwandlungen und jede ist einen Versuch wert. Dabei kann man natürlich immer neue Kombinationen erfinden und ausprobieren: Wie wäre es zum Beispiel mit einer orientalischen Linsensuppe mit Birnen, einer mediterranen Variante mit Chorizo oder einer roten Linsensuppe mit gebratenem Schafskäse - all diese Rezepte finden Sie auf der nächsten Seite!