Thanksgiving – Erntedankfest auf Amerikanisch

Anders als in Deutschland ist in Amerika das Erntedankfest nicht nur ein gesetzlicher Feiertag, sondern auch eine der wichtigsten familiären Feierlichkeiten des Jahres. Traditionell kommt an Thanksgiving die Familie zum großen Thanksgiving-Essen zusammen. Begleitet wird dieser Festtag auch von medialen Großereignissen wie der Thanksgiving-Day-Parade und natürlich vom Volkssport American Football.

Thanksgiving wird in den USA jedes Jahr am vierten Donnerstag im November gefeiert. Der Feiertag erinnert an das Pionierleben der Pilgerväter und ist sehr nationalistisch ausgeprägt. Das klassische Thanksgiving-Dinner besteht aus einem gefüllten Truthahn, dem Roasted Turkey, Cranberry-Soße, Süßkartoffeln und anderen Gemüsesorten wie Erbsen, Rosenkohl und Mais sowie einem traditionellen Apfelkuchen (Apple Pie) oder Kürbiskuchen (Pumpkin Pie). Als Vorspeise passt dazu hervorragend eine Kürbissuppe.

Zu Thanksgiving gehört Truthahn

Vom traditionellen Truthahnbraten können je nach Größe des Vogels 12 bis 16 Esser ohne Probleme satt werden. Kein Wunder - wiegt ein Truthahn in der Regel zwischen acht und 15 Kilogramm. In Deutschland scheitert der Truthahnbraten deshalb meist schon am zu kleinen Ofen, der mit amerikanischen Maßstäben meist nicht mithalten kann.

Dabei lohnt es sich, ein traditionelles Thanksgiving-Essen zuzubereiten, denn es ist schlichtweg köstlich. Die Kombination von knusprigen Braten, leckerer Füllung und den teilweise süßen Beilagen ist ein echtes Geschmackserlebnis, das man sich mal gegönnt haben sollte.

Die Füllung für den Truthahn kann ganz unterschiedlich sein. Von der traditionellen Variante „Corn Bread Stuffing", die aus Maisbrot, Eiern, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln besteht, über die Zugabe von Speck oder Äpfeln bis hin zu Zutaten wie Maronen, Aprikosen oder Rosinen.

Nach dem Füllen wird der Vogel innen und außen gesalzen und gepfeffert, bevor er etwa eine Stunde bei 200°C im Ofen verbringt und währenddessen immer wieder mit Brühe benetzt werden muss. Anschließend wird die Temperatur reduziert - auf etwa 110-120°C. Pro Kilogramm braucht der Truthahn circa eine Stunde - ein großer Vogel muss also entsprechend früh in den Ofen wandern.

Tranchiert wird der Braten in den USA traditionell vom Hausherrn, und zwar am Tisch. Jemand, der hier noch gar keine Übung hat, sollte dies vielleicht aber lieber in der Küche und nicht vor den Augen der Gäste tun.

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