Mit Kürbissuppe den Herbst genießen

Sobald der Herbst die Kürbis-Saison einläutet, steht wieder der Deutschen liebstes Kürbisgericht auf dem Tisch: die Kürbissuppe. Ob raffiniert oder einfach, exotisch oder deftig - eine Kürbissuppe lässt sich mit wenigen Zutaten wunderbar variieren und beschert so immer neue Genusserlebnisse!

Eigentlich kann man aus so gut wie jedem Speisekürbis eine leckere Kürbissuppe zaubern. Je nach Sorte hat die Suppe dann eine eher sämige oder flüssigere Konsistenz, schmeckt nussig, fruchtig oder süßlich. Besonders gern wird der Hokkaido-Kürbis verarbeitet, denn bei diesem leuchtend orangefarbenen kleinen Kürbis kann man die Schale einfach mitkochen. Andere Exemplare, wie der Butternuss oder der Muskatkürbis, verlangen etwas mehr Zuwendung, punkten dafür aber mit besonders feinen Aromen. Egal ob Sie Ihre Kürbissuppe eher exotisch mit Curry und Kokos zubereiten oder lieber eine fruchtige bzw. deftige Variante bevorzugen, mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder auch kräftigem Roggenbrot serviert, ist die Kürbissuppe der absolute Suppen-Star im Herbst.

Kürbiscremesuppe - besonders fein und cremig

Für Gäste oder als feine Vorspeise empfiehlt sich besonders die Kürbiscremesuppe. Sie ist noch feiner in der Textur und dank eines guten Schusses Sahne auch cremiger. Damit das Aroma des gewählten Kürbisses, wie z.B. Butternut oder Muskatkürbis, so richtig zur Geltung kommt, garen Gourmets den Kürbis im Backofen, bevor sie das butterzarte Fruchtfleisch in die Suppe geben. Ebenfalls beliebte Beigaben für tolle Geschmacksnuancen sind neben dem Klassiker Weißwein auch edle Brände oder andere aromatische Alkohole, wie z.B. Sherry, Calvados oder Cointreau. Ist die Kürbiscremesuppe fertig, kann man ihr mithilfe von feinen Zutaten zu einem optisch und geschmacklich elegantem Finish verhelfen. Dazu eignen sich beispielsweise knusprige Croutons, Kürbiskerne mit einigen Tropfen Kürbiskernöl, halbgeschlagene Sahne, ein Klecks Schmand oder Crème fraîche garniert mit frischen Kräutern oder auch knusprig gebratenen Salbeiblättern.

In den Rezepten auf der folgenden Seite finden Sie zahlreiche Anregungen für köstliche Kürbissuppen - von einfach und schnell bis hin zur edlen Kürbiscremesuppe sowie Vorschläge für exotische, fruchtige und deftige Varianten.