Reissalat ohne Mayonnaise

Der Reissalat ist genauso wie der Kartoffelsalat oder der Nudelsalat eine beliebte Beilage oder auch das Highlight auf dem Party-Buffet. Dabei muss es nicht immer die „schwere" Variante mit Mayonnaise sein - auch leichte Dressings machen aus dem Reissalat eine kulinarische Besonderheit.

Ein leichter Reissalat hat viele Gemeinsamkeiten mit einem Bulgur- oder einem Couscoussalat. Der gegarte Reis wird abgekühlt und lässt sich vielfältig kombinieren. Ob mit Gemüse-Rohkost, eingelegten Tomaten oder Paprika oder auch mit Ei, Apfel, Mais und Hühnerfleisch - zu dem relativ neutralen Reis passt eigentlich alles. Für ein leichtes Dressing sollte man nicht auf Mayonnaise, sondern auf Joghurt, Magerquark oder Essig und Öl zurückgreifen.

Naturreis ist gesünder als geschälter Reis

Bei der Wahl der richtigen Reissorte hat man viele Möglichkeiten. Geschmacklich ist weißer Reis am neutralsten und daher mit allem kombinierbar. Wer mag, greift zu Duftreis wie Jasminreis, um etwas Exotik in das Gericht zu zaubern. Zu klebrige Reissorten wie Sushi-Reis eigenen sich nicht so gut für einen Reissalat.

Gesünder als weißer Reis ist körniger Naturreis. Während weißer Reis geschält ist, ist der braune Vollkornreis ungeschält. Das Gleiche wie für Vollkornbrot im Vergleich zu Weißbrot gilt, gilt hier auch für Naturreis und weißen Reis: Die braune Reis-Variante hat mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe als der geschälte Reis. Vollkornreis ist also wesentlich gesünder als weißer geschälter Reis. Zudem wirkt sich Vollkornreis positiv auf den Blutzuckerspiegel aus. Denn die Stärke in braunem Reis wird langsamer in Zucker umgewandelt als die in weißem Reis, wodurch der Blutzuckerspiegel deutlich weniger ansteigt.

Reissalat und andere Reisgerichte

Während Reissalat kalt serviert wird, gibt es viele weitere warme Reis-Klassiker. Der kalte Reissalat hat den Vorteil, dass er sich hervorragend für das Party-Buffet eignet oder gerade im Sommer eine kühle Erfrischung sein kann. Wer aber immer auf der Suche nach anderen vielfältigen Reis-Rezepten ist, der sollte auch mal ein leckeres Risotto, Djuvec Reis, Reissuppe, Pilaw oder Milchreis probieren.

Alles über die verschiedenen Reissorten und die Unterschiede zwischen ihnen finden Sie unter Reis: Typen und Sorten. Tipps, wie Sie welchen Reis kochen, finden Sie unter: Reis kochen - verschiedene Garzeiten.

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