Eiersalat – Köstlich als Grillbeilage oder Brotaufstrich

Eiersalat ist nicht nur die perfekte Grillbeilage, er macht sich auch hervorragend als Brotaufstrich, beim Brunch oder als kohlenhydratarmer Snack - nebenbei ist er auch die perfekte Lösung, wenn noch ein paar Eier übrig sind und eine Bestimmung suchen. Egal, ob Sie eher klassischer Eiersalat mit Mayonnaise und Schnittlauch reizt oder lieber ein leichtes Rezept mit Joghurtdressing und Radieschen - Eiersalat ist vielseitiger als man denkt!

Eiersalat lässt sich reichhaltig oder leicht zubereiten, klassisch oder exotisch, einfach oder raffiniert. Eiersalat mit Mayonnaise-Sauce ist eine sättigende Beilage, ein kleiner Snack oder ein Highlight beim Frühstücks-Buffet. Er lässt sich beliebig nach Geschmack erweitern: Mit Früchten wie Äpfeln, Mandarinen und Ananas, mit Gemüse wie Zucchini, Paprika, Spargel und grünen Bohnen, mit Pilzen, Bratenresten, Käse oder gebratenem Hähnchen.

Eiersalat - Leicht und kalorienarm

Wer es leichter mag, wählt eine Joghurtsauce mit Zitrone oder ersetzt zumindest einen Teil der Mayonnaise mit leichteren Alternativen. Auch ein klassisches Dressing aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer passt hervorragend zu Eiersalat - dazu passen ein paar Oliven und Tomaten. Englischer Eiersalat wird mit Sardellen, Gewürzgurken und Gloucestersauce hergerichtet. Ganz anders schmeckt Eiersalat nach Kopenhagener Art: Erbsen, Krabben und Räucherlachs machen ihn zu etwas Besonderem. Die provenzalische Variante mit Zwiebeln, Bohnen und Kapern ist wiederum eine ganz andere, aber ebenso köstliche Art Eiersalat zuzubereiten. Wer es exotischer mag, würzt mit Curry, wer einen bodenständigen Eiersalat machen möchte, wählt frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch oder Senf.

Schnell essen - Eiersalat ist nur kurz haltbar

Für Eiersalat sollte man möglichst frische Eier benutzen, denn sie spielen ja die Hauptrolle! Die Eier sollten hartgekocht werden und nach dem Kochen genügend Zeit zum Abkühlen haben. Kleinschneiden, Zutaten nach Belieben hinzufügen, Dressing - fertig!  Die Haltbarkeit von Eiersalat ist begrenzt: Er sollte möglichst schnell gegessen und am besten nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden, um eine Ausbreitung der gefürchteten Salmonellen zu vermeiden. Gerade in der Schwangerschaft sollten Sie darauf achten, dass sowohl Eier als auch Mayonnaise ganz frisch sind.

Leckere Rezepte für Eiersalat von klassisch bis exotisch finden Sie auf der nächsten Seite!