Manch ein Hobbykoch traut sich nicht recht an Fischrezepte heran – zu groß scheint die Gefahr, dass hinterher alles voller Gräten ist oder dass der teure Fisch nach langer Arbeit zu trocken gerät. Dabei gibt es auch ganz einfache Fischrezepte, für die man schon fast eine Gelinggarantie aussprechen kann – es verlangt ja niemand, dass ihr euren Fisch selber fangt und entschuppt!

Fischrezepte: köstlich, ob Frischfisch oder Tiefkühlware

Besonders beliebt für einfache Fischrezepte ist natürlich der Lachs: Es gibt ihn in jedem Supermarkt, er ist einfach zuzubereiten und meist auch grätenfrei – besonders mit der geräucherten Variante macht man es sich natürlich einfach. Wer einmal einen Blick über den Tellerrand werfen möchte, sollte allerdings den Gang zum Fischhändler nicht scheuen. Hier ist die Ware nicht nur frischer, man wird auch kundig beraten, wie man den jeweiligen Fisch am besten zubereitet – das Entschuppen und Ausnehmen kann man selbstverständlich dem Profi überlassen.

Scholle und Seeteufel zum Beispiel sind praktisch grätenfrei. Wer es eilig hat oder schlicht keinen Fischhändler in der Nähe hat, kann natürlich auch zu anderem Fischfilet aus der Kühltruhe greifen: Tilapia, Pangasius aus biologischem Anbau und Kabeljau sind häufig vorrätig und von guter Qualität. Wenn ihr euch Gedanken macht, welchen Fisch man überhaupt noch kaufen darf, hilft der WWF-Einkaufsratgeber weiter.

Fischrezepte – im Ofen und mit Knusperkruste

Besonders leicht und lecker ist Fisch unter der Haube - mit Kartoffel-, Pilz- oder Kräuterkruste bekommt der Fisch besonders viel Geschmack. Fischrezepte, in denen der Fisch in Alufolie oder Backpapier verpackt wird, gelingen auch besonders leicht, sind gesund und erhalten das Aroma des Fisches.

Schnell und lecker sind auch Fischrezepte, in denen der Fisch nur kurz angebraten und eventuell mit Wein oder Brühe abgelöscht wird – wenn man nun noch Sahne und frische Kräuter oder auch Kokosmilch und Curry hinzufügt, hat man schon ein fertiges Fischgericht, das garantiert nicht trocken ist! Einfache Fischrezepte sind auch Aufläufe, z. B. Lachs-Spinat-Lasagne oder Schlemmerfilet. Wer sich einmal an frischen Fisch gewagt hat, der wird nicht mehr ohne Fischrezepte können!

Fischauflauf einmal etwas anders

(Foto: CHEFKOCH)
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Lachs in Papier

(Foto: Lüh)
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Pangasius aus dem Pergament

(Foto: Lunetta93)
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Karpfenfilet mit Kartoffelkruste

(Foto: CathySue)
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Backofen Forelle

(Foto: alaKatinka)
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Krustenfisch

(Foto: Merceile)
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Fruchtiges Asia - Fisch - Curry

(Foto: Mama0007)
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Seelachsfilet mit Senf - Dill - Soße

(Foto: Stetim)
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Fischtöpfchen

(Foto: gabipan)
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Zander im Speckmantel

(Foto: garten-gerd)
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Fischpfanne

(Foto: heimwerkerkönig)
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Lachs in Frühlingszwiebel - Sahne - Sauce

(Foto: TheChef)
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Pangasiusfilet in Weißwein - Sahnesoße mit Reis

(Foto: Tapsi64)
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Blätterteigpäckchen mit Lachs, Schafskäse und Spinat

(Foto: dirkfenske)
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Oliven - Fisch

(Foto: angelika1m)
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Feuervogels Fischpfanne

(Foto: feuervogel)
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Überbackener Tilapia

(Foto: Kosi)
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Seeräuber - Gulasch

(Foto: Kochlöffelchen85)

Seelachs auf Senfmöhren

(Foto: sugamamanr1)
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Mediterrane Fischpfanne

(Foto: mima53)
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Tomaten - Balsamico Fisch aus dem Ofen

(Foto: andrea2208)
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Fischfilet unter Zucchini - Kräuter - Kruste

(Foto: kipo32)
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Scholle im Gemüsebett

(Foto: angelika1m)
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Scholle im Gemüsebett

Fischrezepte können wirklich ganz einfach sein: Überbacken aus dem Ofen, in der Pfanne gebraten oder in Pergament gehüllt. Wenn ihr euch unsicher seid, welchen Fisch ihr wählen sollt, findet ihr hier die Top 10 der beliebtesten Speisefische. Und wenn euch unsere einfachen Fischgerichte doch ein bisschen zu einfach sind, dann solltet ihr euch vielleicht an unsere raffinierten Fischgerichte wagen – denn Fischrezepte sind so vielseitig, dass weder bei Anfängern noch bei Profis Langeweile aufkommen sollte! Gutes Gelingen und viel Spaß mit unseren Fischgerichten!