Schichtsalat und Wurstsalat: Sattmacher-Salate für Buffet und Co

Neben den Partyklassikern Nudelsalat und Kartoffelsalat kommt auch der dekorative Schichtsalat auf einem Partybuffet gut an. Der kaum weniger beliebte Wurstsalat erfreut sich außerdem auch in Biergärten sowie als Alternative zum Abendbrot großer Beliebtheit.

Weder der Schichtsalat noch der Wurstsalat sind in der Herstellung besonders aufwändig und lassen sich hervorragend bereits einige Stunden oder auch einen Tag vor dem Servieren zubereiten. So kann der herzhafte Salat richtig durchziehen und die Aromen können sich optimal entfalten. Als Beilage serviert werten Schichtsalat und Wurstsalat jedes Buffet auf, und serviert mit frischem Brot stellen die würzigen Salate durchaus eine reichhaltige Hauptspeise dar.

Schichtsalat: klassische und mexikanische Variante

Wie der Name bereits verrät, werden die Zutaten eines Schichtsalats nicht miteinander vermengt, sondern getrennt übereinander geschichtet. Das Dressing wird in der Regel zum Schluss auf die letzte Schicht aufgetragen. Meist besteht das Dressing für einen Schichtsalat hauptsächlich aus Mayonnaise. Man kann jedoch auch eine etwas leichtere Salatcreme verwenden oder einen Teil der Mayo durch Joghurt ersetzen. Ein Schuss Fruchtsaft oder Ketchup, etwas Zitronenschalenabrieb sowie Salz und Pfeffer verleihen dem Dressing zusätzliches Aroma. In einem klassischen Schichtsalat werden gern Käse, Schinken, Lauch, Mais, Spargel, Sellerie, Apfel, hartgekochte Eier oder auch Ananas miteinander kombiniert. Sobald der Salat fertig eingeschichtet und mit dem Dressing bestrichen ist, sollte man ihn am besten 24 Stunden gut gekühlt ziehen lassen, damit sich die Aromen miteinander verbinden können. So lässt sich der Schichtsalat auch problemlos am Vortag für das Partybuffet vorbereiten und kann ohne weitere Arbeitsschritte direkt serviert werden.

Besonders edel wirkt ein Schichtsalat als Salattorte präsentiert: Die einzelnen Lagen werden statt in eine Schüssel in eine Springform ausgelegt mit großen Salatblättern (z.B. vom Kopfsalat) geschichtet. Nach der vorgegebenen Ruhezeit löst man den Rand der Backform und serviert den Salat als Torte mit einem separat gereichten Dressing.

Eine sehr beliebte Variante ist außerdem der mexikanische Schichtsalat. Dieser besteht aus einer Kombination von Zutaten aus der beliebten Tex-Mex-Küche, wie Kidneybohnen, Mais, Salsa und Käse, welche zusammen mit gebratenem Hackfleisch schichtweise in eine Schüssel gegeben und mit einer Schicht saurer Sahne oder auch Guacamole bedeckt werden. Ist der Salat durchgezogen, macht ein Topping aus leicht zerstoßenen Tortilla-Chips den knusprigen Abschluss.

Wurstsalat: zünftiger Genuss

Die einen mögen ihren Wurstsalat ausschließlich mit Wurst, andere favorisieren Varianten mit knackiger Rohkost oder kombiniert mit würzigem Käse. Der klassische bayerische Wurstsalat ist darum etwas für Puristen, besteht er doch lediglich aus Fleischwurst und Zwiebeln angemacht mit einem Dressing aus Essig und Öl. Der Schweizer Wurstsalat hingegen wartet mit zusätzlichen Aromen durch delikaten Käse und Saure Gurken auf. Natürlich kann man seinen Wurstsalat auch beliebig um neue Zutaten erweitern, z.B. mit Apfel, Tomaten, Gurke, Erbsen, Radieschen, Rettich etc. Als Basis kann man sowohl verschiedene Sorten gebrühter Würste als auch Wurstaufschnitt verwenden. Wer seinen Wurstsalat lieber mit einer cremigen Sauce genießt, greift in der Regel auf eine klassische Mayonnaise oder die etwas leichtere Salatcreme zurück. Aromatisiert mit dem Sud von Sauren Gurken oder Senf bedarf es kaum weiterer Würze für einen lecker-cremigen Wurstsalat. Übrigens eignet sich Wurstsalat auch prima zur Resteverwertung, denn aus jeder schnittfesten Sorte Brühwurst lässt sich ein köstlicher Wurstsalat zaubern, gern auch mit gemischten Sorten von Fleischwurst über Leberkäse bis hin zur Blutwurst.

Auf den folgenden Seiten haben wir Ihnen einige köstliche Rezeptideen für variantenreiche Schichtsalate sowie für delikate Wurstsalat zusammengestellt - da ist bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei!