Der Kopfsalat – Knackig, rund, gesund

Wenn man an Salat denkt, kommt einem meist zuerst ein Kopfsalat in den Sinn - die glatten, grünen Blätter sind einfach das Sinnbild für gesunden Salatgenuss! Im Sommer gibt es kaum etwas Erfrischenderes als einen knackig-kalten Kopfsalat mit frischen Tomaten, ein wenig Schafskäse und einer würzigen Vinaigrette. Gesund und fettarm ist der grüne Blattsalat noch dazu - ein Genuss ohne Reue.

Der Kopfsalat - Ganzjährlich gesund

Der Kopfsalat gehört zur Familie der Gartensalate, zu der auch die anderen grünen Vertreter der Salatfamilie gehören: von Batavia über Eisbergsalat bis zu Lollo Rosso, Endivie und Römersalat. Beim Kopfsalat sitzen die inneren Blätter dicht beieinander, die äußeren Blätter sind nach außen gebogen und eher breit als lang. Kopfsalat wird sowohl im Freiland als auch in Gewächshäusern angebaut - von Mai bis Oktober gibt es die Freiland-Variante, die etwas kräftiger schmeckt und häufig auch etwas zäher ist. Den Rest des Jahres muss man aber nicht auf Kopfsalat verzichten, denn Treibhausware ist ganzjährlich erhältlich. Egal woher der Kopfsalat kommt: Gute, frische Salate erkennt man an knackig-grünen Blättern ohne braune Ränder und an einem kompakten, eher festen Kopf. Länger als drei Tage sollte man Kopfsalat nicht aufbewahren - sonst lässt er den Kopf hängen und schmeckt eher fad. Gesund ist der Kopfsalat natürlich auch: Er ist reich an Vitamin A und C, Folsäure und Mineralstoffen und arm an Kalorien und Fett.

Leckere Beilage oder sättigendes Hauptgericht

Kopfsalat eignet sich für alle frischen Sommersalate, man kann ihn als Beilage genießen oder mit leckeren Zutaten zum Hauptgericht machen. Womit man seinen Salat ein wenig reichhaltiger macht, ist wirklich nur dem eigenen Geschmack überlassen: Schafskäse, getrocknete Tomaten, frische Zwiebeln, Pinienkerne, Croûtons, Salatgurke, Champignons, Oliven, Hähnchenbrust und vieles mehr steht zur Auswahl. Auch beim Dressing kann man sich austoben: von der simplen Vinaigrette bis zum feinen Senf-Dressing.

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