Zucchini: Als Gemüse, gefüllt oder gegrillt ein Genuss

Der Begriff „Zucchini" stammt aus dem Italienischen und bedeutet „kleine Kürbisse". Auch wenn man hierzulande von „einer Zucchini" spricht, müsste die italienische Singular-Form streng genommen „Zucchino" lauten - doch der Begriff „Zucchini" hat sich im Deutschen mittlerweile für Einzahl wie Mehrzahl durchgesetzt.

Das Gemüse ist, wie man also schon am Namen erkennt, eine Unterart des Gartenkürbisses und lässt sich prima auch selbst anbauen. Die große Beliebtheit der Zucchini hat darüber hinaus längst dafür gesorgt, dass das abwechslungsreiche Gemüse ganzjährig auch im Supermarkt oder beim Gemüsehändler zu haben ist.

Zucchini zubereiten: kochen, grillen oder roh

Zucchini schmecken auch roh, lassen sich aber ebenfalls sehr gut kochen oder braten. Die zarte Frucht der Zucchinipflanze lässt sich sehr kombinationsreich als Beilage oder auch als Hauptgericht variieren. Zucchini verträgt sich gut mit anderen Zutaten wie Tomaten, Auberginen oder auch Pilzen. Zum Würzen von Zucchinigemüse eignen sich viele Geschmäcker. Besonders beliebt sind die eher mediterranen Kombinationen, zum Beispiel mit Thymian, Rosmarin, Oregano oder Knoblauch. Roh passt Zucchini sehr gut in einen frischen Sommersalat für heiße Tage.

Beliebte Rezepte für Hauptspeisen sind gefüllte Zucchini, vor allem in der Kombination mit Hackfleisch. Wer Zucchini grillen möchte, hat eine vegetarische Variante zum herkömmlichen Grillgut. Als besondere Delikatesse der Zucchinipflanze gilt die Zucchiniblüte. Diese ist nicht nur schön anzusehen, sondern eignet sich hervorragend zum Kochen. Die großen Blüten lassen sich prima füllen - etwa mit Frischkäse und Kräutern, Gehacktem oder Reis - und anschließend frittieren, braten oder überbacken. Viele abwechslungsreiche Rezepte mit Zucchini und Zucchiniblüten finden Sie auf der nächsten Seite.

Zucchini pflanzen - der Kürbis im eigenen Garten

Selbst geerntetes Gemüse schmeckt einfach am besten. Die Zucchini (Cucurbita pepo), in der Deutschschweiz auch Zucchetti genannt, gibt es in verschiedenen Sorten, die unterschiedlich groß werden können. Geerntet wird in der Regel von Juni bis Oktober. Gesät werden sollten Zucchini von Mitte April bis Ende Mai. Die anspruchslosen Pflanzen benötigen lediglich einen feuchten Boden und anderthalb bis zwei Quadratmeter Platz im Garten.

Kühle und nasse Sommer können leider für eine unzureichende Befruchtung und damit eine kleine Ernte sorgen. Hier lässt sich allerdings nachhelfen. Die Zucchini ist einhäusig - das bedeutet, dass sich die weiblichen und männlichen Geschlechtsteile zwar in unterschiedlichen Blüten, aber an der gleichen Pflanze befinden. Bei nass-kalter Saison kann man also eine ausgewachsene männliche Blüte pflücken, sie von den Blütenblättern befreien und mit den Staubfäden über die Narben der weiblichen Blüten streichen - so hilft man der natürlichen Befruchtung ganz leicht nach. Weibliche Blüten erkennen Sie an den im Vergleich zu den männlichen Blüten kürzeren Stielen und der Verdickung unterhalb der Blütenblätter. Welkende Blüten sollten übrigens zugunsten der Zucchini-Frucht entfernt werden. Zwei Zucchini-Pflanzen sind in der Regel bereits ausreichend ertragreich für die Versorgung einer vierköpfigen Familie.