Low Carb: Ernährung für Diabetiker

Low Carb Diäten gibt es viele: von der Atkins Diät aus den 70ern über Schlank im Schlaf, Metabolic Balance bis hin zur Dukan Diät. Die einen verbieten Kohlenhydrate (also das "Carb") komplett, die anderen beinhalten Reduzierungen nach bestimmten Regeln. Gegenüber einer Low Fat Diät wird oft der vor allem schnellere Erfolg einer Low Carb Diät gepriesen. Doch eine solche Ernährung hat nicht für jeden Menschen Vorteile - für manche dagegen noch mehr als nur den Gewichtsverlust.

Low Carb: Was steckt hinter dem Prinzp?

Die Theorie einer Low Carb Diät beruht auf dem Prinzip, dass der Körper bei geringer Kohlenhydrat-Zufuhr mehr Fett verbrennt als bei einer hohen Zufuhr von Kohlenhydraten. Zudem sorgt eine fett- und eiweißreiche Ernährung für einen niedrigen Blutzuckerspiegel, was für eine reduzierte Insulinausschüttung sorgt, die wiederum dazu führt, dass weniger Fett in den Zellen eingelagert wird.

Die Wirkung auf den Blutzuckerspiegel macht Low Carb zu einer geeigneten Ernährung für Diabetiker. Mit einer Kohlenhydrat-reduzierten Kost hat ein Zuckerkranker deshalb die Chance, seine Insulindosis einschränken zu können. Auch Menschen mit Fettstoffwechselstörungen oder Bluthochdruck können von Low Carb Diäten abseits vom Gewichtsverlust profitieren.

Ablauf bei Low Carb: Der Ernährungsplan

In der Regel ist eine Low Carb Diät in drei Phasen aufgeteilt. In der ersten Phase, die zwei Wochen dauert, dürfen praktisch keine Kohlenhydrate gegessen werden (No Carb). Das kann nicht nur für Fans von Pasta, Reis und Kartoffeln schwierig werden, denn in dieser Phase sind auch Obst und Gemüse tabu. In der zweiten Phase erhöht sich die Zufuhr an Kohlenhydraten allmählich, bis die dritte Phase erreicht ist. Diese soll eine lebenslängliche Ernährungsumstellung einleiten und bedeutet, dass Kohlenhydrate nur noch in Maßen verzehrt werden. Viele Low Carb Anhänger verzichten gerade abends deshalb auf Beilagen zum Hauptgericht, Brot oder Knabbereien. Erlaubte Lebensmittel in einem Low Carb Ernährungsplan sind grundsätzlich Fleisch, Fett, Eier und Fisch. Diese extreme Eiweißernährung kann jedoch für bestimmte Gruppen auch Probleme mit sich bringen.

Für wen Low Carb sich nicht eignet

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hält eine Diät nach einer Low Carb Theorie für extrem einseitig und warnt vor eventuellen Langzeitfolgen für Herz und Kreislauf. Die Einschränkung von essenziellen Nährstoffen sei ein Risiko, das mangelnde Konzentrationsfähigkeit, Müdigkeit und Niedergeschlagenheit mit sich bringen könne. Auch die erhöhte Fettzufuhr einer Low Carb Ernährung birgt vor allem für Frauen in der Schwangerschaft, Menschen mit Herz-Kreislaufproblemen und ältere Menschen das Risiko, Arterien zu verstopfen. Die hohe Eiweißzufuhr während einer Low Carb Ernährung könnte zudem gefährlich für Menschen mit Nieren- und Leberproblemen sein, auch eine bereits in Ansätzen vorhandene Gicht könnte schlimmer werden.

Low Carb ist nicht nur in Amerika, sondern auch hierzulande momentan eine echte Trend-Ernährung. In immer wieder neuen Büchern wird das Grundprinzip in abgewandelter Form durchgekaut und aufgekocht. Die Tatsache, dass die meisten Menschen mit einer solchen Diät schnell abnehmen und zunächst rasant an Gewicht verlieren, wirkt verlockend und scheint vielen als das neue Wundermittel. Dabei haben Studien längst belegt, dass der Langzeit-Erfolg von Low Carb nicht höher ist als zum Beispiel der einer Low Fat Diät, denn der schnelle Erfolg zu Beginn verflacht im Laufe der Zeit - die Erfolge werden schnell kleiner und schon bald geht das Abnehmen nicht mehr so schnell und leicht wie am Anfang. Grundsätzlich lässt sich wohl sagen, dass der totale Verzicht auf Kohlenhydrate und die damit einhergehende Steigerung an Fett- und Eiweißzufuhr nicht bis zum Extrem getrieben werden sollten. Denn wie alle extremen Diäten birgt auch eine übertriebene Low Carb Ernährung viele Risiken und langfristige Folgeschäden lassen sich gar nicht überblicken.

Low Carb Rezepte: Rezepte ohne Kohlenhydrate

Mittlerweile gibt es viele spezielle Low Carb Rezepte. Vom Low Carb Brot und Low Carb Brötchen bis hin zum kompletten Low Carb Abendessen. Wie Sie Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung einschränken können, erfahren Sie in unserem Artikel Ohne Kohlenhydrate kochen und backen >>.