QS – Lebensmittel mit lückenlosem Lebenslauf

Artikel drucken

Das blaue QS-Prüfzeichen findet sich auf vielen frischen Lebensmitteln. Dazu gehören Fleisch und Fleischwaren ebenso wie Gemüse, Obst und Kartoffeln. Doch welche Kriterien muss ein Lebensmittel eigentlich erfüllen, um mit dem QS-Prüfzeichen ausgezeichnet zu werden? QS-live.de sorgt für mehr Durchblick!

Wenn Sie das QS-Prüfzeichen genauer betrachten, stellen Sie fest, dass es einen Pfeil mit fünf Abschnitten darstellt. Dieser Pfeil symbolisiert die stufenübergreifende Prozess- und Herkunftssicherung – also die Kontrolle Ihrer Lebensmittel, von der Erzeugung über die Verarbeitung bis hin zur Ladentheke im Supermarkt.

Systemkette Fleisch

Bei Fleisch und Fleischwaren beginnt die Kontrolle des Lebensmittels bereits bei der Futtermittelproduktion und zieht sich nahtlos durch Landwirtschaft, Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung bis hin zum Lebensmitteleinzelhandel. Die Partner des QS-Systems müssen Anforderungen über einwandfreie Futtermittel ebenso einhalten wie die Vorgaben für Tierhaltung und Fütterung.

Hygiene geht über alles, besonders bei der Schlachtung und Verarbeitung. Für die lückenlose Einhaltung der Kühlkette sorgen Checklisten und Warenbegleitpapiere. So lassen sich alle mit dem QS-Prüfzeichen versehenen Produkte über alle Stufen zurückverfolgen.

Systemkette Obst und Gemüse

Die Systemkette von Obst, Gemüse und Kartoffeln startet bei der Überprüfung des Anbaus und der Ernte. Dabei werden Pflanz- und Saatgutherkunft sowie die eingesetzten Pflanzenschutzmittel unter die Lupe genommen. In einem Rückstandsmonitoring wird überprüft, ob die Produkte die zulässigen Höchstgehalte für Pflanzenschutzmittelrückstände, Nitrat und weitere Substanzen einhalten. In den Handel kommen nur Produkte, die die Auflagen des QS-Standards erfüllen. Wie bei der Systemkette Fleisch, sorgen Checklisten  für die Dokumentation und Kontrolle der Hygienestandards. Jeder Systempartner leistet einen wichtigen Beitrag zur Transparenz und Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel.

So funktioniert das QS-System: